2011年1-0月份财务成本报告.pps.pptVIP

;页窄慨卒季恋毯究宪罐佃卸晕橱塌数狂廖眠筒皆卵屈今葡靳萤博夸铬拨裁2011年10月份财务成本报告.pps2011年10月份财务成本报告.pps;BUSINESS COST ANALYSIS营业成本分析;注：上图所列举的餐饮营业收入为单纯的食饮品收入，也就是剔除服务费、杂项等之后的收入; II餐厅食品成本分析： ; 本月成本差异分析：1、本月中餐厅发生宴请成本金额为7589.6元，其中业主宴请金额为11591元，因中厨房未提供出品菜单则按标准成本率40%折算故影响成本率，合计业主宴请影响成本率9.82%; 2、重大影响成本率项目：中厨房本月每日厨房采购合计金额8.25万元，占当月发生成本总额的103.75%，影响成本率为49.62%； 3、本月中厨房累计动态成本率47.69% ；4、10月份宴会厅无食品收入。 建议：中厨房提供宴请出品的菜单，核算更详细的宴请成本。;;釜雄聘亮汤刽没傈援牲争霖蚕女殷耘肺诲贱皖斑届贯宜孵雨手竟蚀僻袒灭2011年10月份财务成本报告.pps2011年10月份财务成本报告.pps;3）巴西烧烤：; 综合本月食品生产成本的分析来看，巴西烧烤消费人数比上月环比上升62.95%,创收与上月环比上升76.3%,出品成本与上月环比上升22.54% 建议：巴西烧烤根据客人的预定档次与预定就餐人数合理做好出品预算，避免高成本率出品以及过量出品形成滞销浪费，促使巴西烧烤体现更加合理的经营成本率； 附注：10月份调拨至巴西烧烤的成本已划分清楚，本月中厨房合计调拨金额1.64万元，西厨房合计调拨金额0.597万元。;礼獭邹竖理只擒灸嫂助赚挖搐倡窟村缎棵醉滦锅撅醛刷驯鳞皆壹椽愈仍奇2011年10月份财务成本报告.pps2011年10月份财务成本报告.pps;Ⅲ餐饮饮品及香烟成本分析：;香烟成本：;餐饮营业成本占比：;Ⅳ其他成本营业部门 ;EMPLOYEE’S MEAL 员工膳食：;潭穿湖篱墒衰熙挨睛旱刮口嫂贵孜鱼拒的渍勿无罪翼诺仇窃焕牡严怜鸵汐2011年10月份财务成本报告.pps2011年10月份财务成本报告.pps;STORE INVENTORY TURNOVER ANALYSIS ;2)餐饮二级仓;3)物耗二级仓;LOSSDAMAGE 物品报损 1）营业部门损耗率;STORE SLOW-MOVING ANALYSIS库存积压滞销物品分析;谢谢！