1_食品安全与健康_绪论.pptVIP

食品安全与健康;想一想？;有专家提出“食育”是健康教育提高科学素养的重要内容;马斯洛需求理论;;;;社会压力 另一个影响现代人健康的因素是压力，每一份职业，每一个人都无法避免。 这些压力非常普遍与广泛，从上学就面对竞争，找工作及工作后压力更大，生活节奏加快，身心容易疲惫。 紧张，恐慌，缺乏安全感，抑郁者增多，都可能是健康的隐形杀手。;;;在此情况下，是把自己的健康交给医生呢？还是自己关注和管理健康，为自己的健康负责呢？健康的钥匙在哪里？ ;健康教育势在必行;应该从青年时期重视健康、懂得维护健康，让健康伴随一生，享受高质量生活，延长寿命。 问卷调查设计：人们的幸福概念和理想追求，应该是健康第一，知识第二，家庭第三，金钱第四。 调查结果表明，85.9%的人回答健康是第一追求。（但在实际生活中是否真正这样做了呢？） 很多人不到生病的时候，不知道健康的重要；不到死亡线上，不知道生命的可贵。 健康管理目标：能在最合适的时间里，把最合适的资源，用在最合适的地方发挥最合适的作用。;我国居民营养与健康现状：;/wiki/Human_mitochondrial_DNA_haplogroup;世界平均人口寿命;我国营养性缺乏病和过剩病同时存在 2002年全国营养调查结果显示，一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。 发育迟缓患病率反映儿童较长时期的膳食营养状况，是长期营养不良的结果。 铁、维生素A、钙摄入不足等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。;中国人群健康危险因素;看一看！;我们还能吃什么？？？  食品安全恐慌症;总之食品不安全、膳食结构不合理对人类健康造成重大威胁;食品安全概念;广义概念 广义的食品安全除包括狭义的食品安全（有毒有害问题)内涵以外，还包括由于膳食结构不合理，即食品中某种人体必需营养??的缺乏、过剩或营养素的相对比例失调，人们长期摄入这种饮食后对健康造成的危害。 包括： 1）足够数量的食物，搭配结构合理 2）食品对健康无损害，从中可获取充足营养 3）食品的获得要注重环境的良好保护和资源利用的可持续性 ;