食品制造相关专业设置规划的方案.docVIP

PAGE  PAGE 8 粤北技工学校食品加工相关专业设置规划方案 一、专业名称 食品加工技术 食品营养与检测 食品生物技术 二、学习年限与招生对象 三年,普通初中、高中、中等职业学校或同等学历者,获中技学历; 五年, 普通初中、高中、中等职业学校或同等学历者,获高级工和大专学历; 三、课程设置目标 根据食品行业对职业岗位的要求，食品技术类专业旨在培养具有良好职业道德，具有够用的理论知识、较高基本技能和综合素质、较强实践能力及创新意识、良好的职业道德和敬业精神,从事食品生产、食品检验、食品营养、食品卫生检验、食品卫生质量管理、食品生产设备维护、食品生产管理和产品营销等技术应用性工作的具一定素质技能型专门人才。 四、人才培养基本规格 1.综合素质要求 （1）思想道德素质 a、树立正确的世界观、人生观和价值观； b、树立遵纪守法、遵章守纪的法制观念； c、树立诚信意识和责任意识，有良好的社会责任感和使命感； d、关心国际国内时事，有良好的政治理论知识和修养。 （2）职业素质 a、有良好的职业道德和敬业精神，有良好的社会实践能力和社会适应能力和吃苦耐劳、踏实肯于的工作精神； b、能够获取求职信息、撰写求职自荐书的知识和能力，具有求职答辩和签订工作合同的能力; c、具有良好的学习能力和自我发展能力； d、具有良好的技术应用能力和素质； （3）人文科学素质 a、掌握一定的科学知识、科学理论和科学方法，具有一定的逻辑思维能力和创新能力； b、具有良好的文学艺术修养； c、了解中国文化传承发展脉络，丰富祖国民族文化知识； d、具有良好的审美修养、审美能力，具有高雅的生活情调，广泛艺术情趣; e、具有良好的人际交往、协作、沟通、组织能力，有良好的团队意识； f、热爱生活，朴素自然，待人真诚，处事平和大方。 （4）身体心理素质 a、树立自觉锻炼、终身锻炼的意识，有良好的运动保健素养，有良好的体魄； b、身心健康，具有良好的心理调控能力；具有积极的情感、意志、性格，良好的体验感觉，正确地对待成功与挫折，平和、理智、坚韧的待人处事生活态度; c、具有健康的生活方式和良好的卫生习惯、生活习惯； 2.公共基础知识要求 （1）有一定的文化课基础知识 （2）有普通基础英语和计算机知识，初步建立的人文社会科学知识理念； （3）有本专业必需的基础数学、普通无机及分析化学、有机化学等基础知识； （4）有一定的机械识图基础知识； （5）有文献查阅的基本知识，会使用网络资源。 （6）有一定的安全生产与环境保护，企业管理、市场营销知识。 3. 基本能力要求 能进行文字和口头表达，能进行应用文写作； 会进行生产工艺管理与质量控制； 能熟练应用计算机和信息收集处理； 能在检验室对食品的质量进行分析检验和数据处理； 能进行自我学习、人际交往沟通、团结协作、实践和创新 具有创新精神和创造能力及终身学习能力 五、专业对应的职业岗位知识和专业核心能力 1．食品加工技术 （1）职业岗位知识 具有基础化学、食品生物化学、微生物学、食品营养与卫生基本理论知识； 具有机械基础、识图、电工与电子基本知识，掌握计算机应用基础知识； 掌握食品生产单元操作、食品生产工艺等基本理论知识； 具有食品生产机械设备操作控制与维护的基本知识； 掌握食品生产???料、半成品、成品检验的基本知识； 具有食品储运、保藏、市场流通经营的基本知识； 了解食品行业发展动态，熟悉食品法律法规与标准，具有食品生产质量安全管理基本知识； 具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识； 掌握文献检索、资料查阅的基本方法； 具有一定的专业英语基础。 （2）专业核心能力 食品生产技术应用能力，食品生产操作能力； 食品生产设备操作使用与保养维护能力； 食品分析检验能力，食品生产质量安全管理能力； 可持续发展能力、信息交流能力、技术创新和适应能力。 2．食品营养与检测 （1）职业岗位知识 掌握基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学等学科的基本理论与实验技能； 掌握现代食品的检测与分析，微生检验的基本理论知识； 具有食品工艺、食品机械设备、食品保藏、食品流通经营等的基本理论知识； 了解食品行业发展动态，熟悉食品安全法规与标准，掌握食品生产管理与安全控制的专业理论知识； 具有计算机应用、分析检验仪器维护与使用的基本知识； 具有资源节约、环境友好、清洁卫生、安全生产的观念及基本知识； 掌握文献检索，资料查询的基本方法，具有一定的专业英语基础。 （2）专业核心能力 食品理化检验能力； 食品微生物检验能力； 食品仪器分析能力； 食品安全与质量控制的能力； 可持续发展能力、信息交流能力、技术创新和适应能力。 3．食品生物技术 （1）职业岗位知识 具有基础化学、食品生物化学、