国际泳联世锦赛卫生监督保障经验与成效.pdfVIP

2012 年第 19 卷第 1 期 ? 89. 域的违法犯罪行为，但各类食品安全事故频发，这 3.3 加强食晶安全监督执法队伍查处复杂案件能 其中原因是复杂的，从本案的查处过程来看，如何 力建设 加强餐饮单位废弃食用油的管理应做好以下几点 食品安全领域的违法犯罪行为手段变化多端， 工作: 常规的监督检查方法有时难以达到理想效果，我们 3.1 做好餐饮从业人员的食晶安全和法律知识 也曾接到回收和使用废弃的食油脂的举报，当采取 教育 常规的上门检查和询问业主及从业人员时，往往会 一开始本案中的部分厨师并不认为使用废弃食 遭相关人员的否认而使得案件难以查处。在新形 用油脂是严重的违法行为，因为他们有此习惯，这 势下，安全监督执法队伍查处复杂案件能力有待进 说明他们食品安全和法律知识的缺乏，另外从业人员 一步提高。 的宣传教育工作要注重实效，切不可走过场。 3.4 采取技防措施预防此类违法行为 3.2 加强餐饮业单位油脂使用情况的监管 食品安全违法犯罪行为具有极强的隐蔽性，执 本案中的餐饮店在食用油脂管理中存在的诸 法人员也不可能 24 小时看守，可以探索引进先进的 多问题应该不是个别现象，这提醒监管部门要采取 技术措施预防此类违法犯罪行为的发生，如对于重 切实措施加强餐饮业食用油脂管理实属必要，特别 点单位的重点场所安装摄像仪等。 是要加强餐厨废弃物中油脂流向的管理。目前餐 3.5 查处重要案件时，要形成与公安机关等执法机 厨废弃物管理还不规范，国务院办公???关于 2010 年 构的联动机制 7 月 13 日下发了《加强地沟油整治和餐厨废弃物管 要充分地利用公安机关威慑力大，有控制人身 理的意见 ，但在实际工作中执行力度不大，导致废 自由的权力，公安机关的参与往往有助于案件的顺 弃食用油脂回流餐桌的的问题时有发生。 利查处。 ·经验交流· 国际泳联世锦赛卫生监督保障经验与成效 刘 丹，谢劲松，倪淑萍 (上海市金山区卫生局卫生监督所，上海 2015∞) [摘要]第十四届国际泳联世界游泳锦标赛(以下简称世游赛)是上海首次承办大型赛事的卫生监督保障工 作，上海市金山区卫生监督所积极拟定方案，借鉴世博会五步工作法，通过三位一体的监管模式，成功地保 障了赛事期间公共场所、饮水卫生、放射卫生各领域无突发公共卫