1.4维生素和微量元素1要点.pptVIP

维生素和微量元素是维持人类生命活动重要物质之一。; 在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些特殊的预防疾病的作用就早已被人们发现。; 水果和蔬菜中含有大量的维生素和微量元素。; 我们还可以通过药物来补充身体所需的维生素。;维生素; 有句古话说的好：“饮食者，人之命脉也。”食物是人类赖以生存的必须因素之一因此，要改变不良的饮食习惯，平衡膳食，完善现有的饮食结构，达到营养均衡的目的。 ;1.4 维生素和微量元素;了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一些性质特征;;2 . 过程与方法;重点;1. 维生素;（1）维生素有什么作用;名称;（2）维生素 C; 维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。; 1. 参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构; 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。;实验室证明维生素C的还原性;b试管中溶液溴水颜色迅速消失;2. 微量元素; 生命源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界都可以找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。;微量元素重要的生理功能：;人和动物体内的生命元素;（2）人体的智力元素——碘;海带、海鱼等海产品中碘含量最高。; 从婴幼儿到青少年再到成年，在人体发育的不同阶段缺碘均会对人体造成损害，特别严重的是智力损害，有些损害甚至无法弥补，但这些疾病通过纠正碘缺乏可以预防。;食用碘盐，预防碘缺乏病;（2）铁;大量失血会造成人体缺铁;蔬菜是铁的重要来源;药补;1. 维生素在人体内的重要作用;3. 微量元素的种类、重要的生理功能;1.（08广东卷）有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ） A. 油脂水解可得到丙三醇 B. 可用碘检验淀粉水解是否完全 C. 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D. 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同;2.（09广东卷）广东正在建设海洋强省。下列说法不正确的是 （ ） A．从海带中提取碘单质的过程涉及氧化还原反应 B．往淡水中加入NaCl等配成人造海水，可用于海产品的长途运输 C．赤潮主要是由工农业生产和生活废水引起沿海水域的富营养化而造成的 D．海洋经济专属区的资源开发可获得Fe、Co、K、Au、Mg、B等金属;3. （09天津卷）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ）;1. 微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的（ ） A. 铁 B. 碘 C . 钙 D. 锌;3. 在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为“生命元素”的R元素，对延长人类寿命起着重要的作用。已知R元素的原子有四个电子层，其最高价氧化物分子式为RO3，则R元素的名称为（ ） A. 硫 B. 砷 C. 硒 D. 硅;5. 今年5月24日中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（ ） （1）补充人体需要的铁元素 （2）预防缺铁性贫血病 （3）改善酱油的味道 （4）增加黑色素 （5）减少厨房污染物 （6）提高人们的健康水平;6. 我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾，可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。;2. 碘被称为“智能元素”，是神经系统发育不可缺少的。它在人???内仅含30 mg，其中一半集中在甲状腺内。加碘食盐中加入了一定量的KIO3。KIO3性质稳定，不挥发，不吸水，流失少，易被人体吸收。所以食用加碘食盐可以补充碘，减少碘缺乏病的发生，同时由于人摄入食盐的量均 衡而有限，不易导致体内碘过量。;3. 注意膳食平衡，合理摄入糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素等；主食、副食搭配，荤素搭配；多吃蔬菜；多喝水；吃适量水果；生活有规律；放松心情；积极锻炼身体；劳逸结合等。;4. 同学们要认真做好记录、查阅和计算。并与营养摄入参照表对照，在饮食方面关注营养均衡。; 同时苹果的细胞中含有一种酶，在有氧气存在的条件下，它会促进单宁酸与氧气的反应，使苹果变色的速度加快，这种反应在化学上叫做酶褐色反应。酶褐色反应只有在苹果被切开或碰伤的情况下才发生，因为苹果细胞完整时，酶和单宁酸都包容在苹果皮的内部，和外部环境中氧气隔绝，不会发生