生命活动的主要承担者–蛋白质.pptVIP

高一生物必修一 罗甸民中 大头娃娃相关图片 头大脸部浮肿 在医院治疗的大头娃娃 “大头娃娃——好想有人来唱歌 1﹑同学们这些孩子天生就得〝大头病〞吗?如果不是，那是什么原因造成这一现象呢？ 都是假奶粉惹的祸，正常奶粉中蛋白质的含量大约有12%-20%，可假奶粉里的蛋白质含量却不足2%，长时间饮用这样的奶粉，生命会受到威胁，一些孩子虽然保住了生命，但他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，长成了典型的青蛙体型。而且视力发育也受到影响。 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 同学们说说你们平时吃的食物中,哪些是富含蛋白质? 蛋类　 一﹑氨基酸及其种类 1﹑定义，氨基酸是组成蛋白质的基本单 位，大约有20种。 ①组成氨基酸的基本元素 C﹑H﹑O﹑N ②氨基酸的结构特点及化学通式 a ﹑特点 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个基，并且都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。 b 氨基酸的结构通式 自主梳理 1．氨基酸是组成 的基本单位，大约有 种，其中必需氨基酸有 种，非必需氨基酸有 种。 2．氨基酸的结构 ，至少有一个 和一个 连在 ，不同氨基酸的结构和功能不同取决于 基不同。 二蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质的形成过程及结构 2．多样性的原因 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解； (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 (4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。 自主梳理 1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 氨基酸是构成 分子的基本单位。多个氨基酸分子脱水缩合形成 ，肽键是多肽结构中连接两个氨基酸残基之间的 。 2．蛋白质的有关计算 (1)氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 ①形成一条肽链时：肽键数＝ ＝ ②形成n条肽链时：肽键数＝ ＝ (2)氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系 蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量×氨基酸数目－失去水分子数×水的相对分子质量。 命题热点1　蛋白质合成中的有关计算 【例1】某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是 (　　) A．b(c－18)＋18a和18(b－a) B．b(c＋18)＋18a和18(a＋b) C．b(c－18)－18a和18(a－b) D．b(c＋18)－18a和18(b－a) 答案　A 解析　此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对分子质量之间的数量转换。 (1)先求氨基酸形成蛋白质时失去的水分子数：失去水分子数＝氨基酸个数－肽链条数＝b－a。 (2)形成蛋白质的相对分子质量为：氨基酸总相对分子质量－失去水的总相对分子质量＝bc－18(b－a)＝b(c－18)＋18a。 (3)合成蛋白质时失去的水分子数等于蛋白质水解时需要的水分子数。 * 第二章：组成细胞的 分子 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 2﹑氨基酸的结构 羧基 氨基 R基团 注意：R基不同，氨基酸就不同 3﹑氨基酸的分类 氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨基酸：有8种(婴儿9种)人体内不能合成必 须从外界获取。如赖氨酸苯丙氨酸 非必需氨基酸：12种，可以通过其他化合物转化而来。 蛋白质 20 8 12 氨基 羧基 同一碳原子上 R R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H 氨基酸脱水缩合的过程 H2O H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 脱水缩合 + 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一 个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一个水分子的结合方式。 肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键。 二肽：有两个氨基酸分子缩合而成的 化合物。 脱水缩合 三肽：有三个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽：有多个氨基酸分子缩合而成的化合物。多 肽通常成链状结构，叫肽链。 蛋白质分子：有一条或几条肽链盘曲、折叠形成 具有一定空间结构的化合物。 R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H 氨基酸脱水缩合的过程 H2O H R C