【课堂新坐标】高中生物 课时作业5 苏教版版选修1 .docVIP

【课堂新坐标】2013-2014学年高中生物 课时作业5 苏教版版选修1 一、选择题 1．(2013·连云港高二测试)下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是(　　) A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加 B．绿色食品不会含有亚硝酸盐 C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 D．水煮得越久，亚硝酸盐的含量越少 【解析】　亚硝酸盐分布广泛，在土壤、水、鱼、谷、绿色蔬菜中都有。水煮得越久，亚硝酸盐的浓度会越大，含量不会减少。亚硝酸盐在食品生产中可作食品添加剂，但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中，在硫氰酸盐的催化作用下转变为亚硝胺。 【答案】　C 2．有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是(　　) A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响 【解析】　研究表明膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到某一数值时才会致病。亚硝酸盐本身无致癌作用，在特定条件下转变成的亚硝胺有致癌作用。 【答案】　C 3．膳食中一般均含有一定量的亚硝酸盐，下列含量不正确的是(　　) A．蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg B．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在3 mg/kg以下 C．人中毒剂量为300～500 mg D．人致死剂量为3 g 【解析】　不同包装方法的咸菜中亚硝酸盐含量不同，但总体含量都很高。 【答案】　B 4．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N－1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成的溶液呈(　　) A．紫红色　 B．蓝色 C．砖红色 D．橘红色 【解析】　在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色的染料。所以答案选A。 【答案】　A 5．(2012·徐州高二期末)制备亚硝酸钠标准显色液时不需要的溶液是(　　) A．亚硝酸钠溶液 B．对氨基苯磺酸溶液 C．N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液 D．氢氧化钠溶液 【解析】　亚硝酸钠标准显色液是为了比色用的，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，形成紫红色化合物。所以制备标准比色液需要亚硝酸钠、对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺溶液及盐酸等溶液。 【答案】　D 6．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化曲线，正确的是(　　) 【解析】　自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，在腌制几天后，泡菜中的亚硝酸盐的含量达到最高峰，但随着腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖，致使泡菜中亚硝酸盐的含量下降，但不会降到零。 【答案】　C 7．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　) A．制备标准显色液→配制溶液→制备样品处理液→比色 B．制备标准显色液→制备样品处理液→配制溶液→比色 C．配制溶液→制备样品处理液→制备标准显色液→比色 D．配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色 【解析】　本题考查测定亚硝酸盐含量的操作步骤。步骤为：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色。 【答案】　D 8．下列有关维生素C的叙述，正确的是(　　) A．人体能够自己合成 B．主要功能是在人体内作为氧的载体 C．人体缺乏时易患坏血病 D．人体缺乏时易导致人体缺钙 【解析】　维生素C在人体内不能够自己合成；在生物体氧化反应中作氢的载体；缺乏维生素D时可导致人体缺钙；维生素C缺乏时易患坏血病。 【答案】　C 9．同种蔬菜在发酵时间长短不同的情况下，泡菜中维生素C含量(　　) A．基本相等 B．时间越长，含量越高 C．时间越短，含量越高 D．时间越短，含量越低 【解析】　在制作泡菜的过程中，乳酸细菌能有效地保存蔬菜中的维生素C。但随着发酵时间的延长必然有一部分维生素被破坏。 【答案】　C 10．(2013·淮安高二测试)下列食物中，维生素C含量最丰富的一组是(　　) A．橘、葡萄、大白菜 B．甘蓝、白萝卜、甘薯 C．柿子、菠菜、韭菜 D．枣、辣椒、山楂 【解析】　枣、辣椒、山楂中维生素C的含量分别为540 mg/100 g、185 mg/100 g、89 mg/100 g，它们为含量最为丰富的一组。 【答案】　D 二、非选择题 11．下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答。 (1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是 。 (2)制备泡菜的盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 ； 试说明盐在泡菜制作中的作用：