浅析海峡西岸食品产业发展与高职人才培养.docVIP

　　浅析海峡西岸食品产业发展与高职人才培养 　摘要：分析海峡西岸食品产业的发展趋势，以依托海西食品产业、贴近海西食品产业、服务海西食品产业的理念,探讨了海峡西岸高职院校食品类专业的人才培养途径。 　　关键词：海峡西岸；食品产业；人才培养；培养规律 　　　　食品行业形势分析 　　近三年来，通过走访、座谈、调研等多种形式，我们对分布在福建海峡西岸的近200多个企（事）业单位进行了调查。共发放调查表400多份，与企业签订办学合作协议20多份，并查阅了国内外人才培养模式我们实施了双系融合、两证推动、三段提升人才培养模式的创新与改革。双系融合是两个系统，即基础理论知识培养系统和实践动手能力培养系统。通过开发工作过程导向的理实一体化学习领域课程，构建职业核心课程平台，在做中学、学中做，知行统一，实现双系融合。两证是指学历证书和职业资格等级证书。三段提升是指第一阶段（一、二学期）学生在校以学习基本理论知识为主，完成职业基础课程的学习与实训；第二阶段（三、四、五学期）在校内生产性实训基地和校外合作企业生产车间进行基本技能和专业技能训练，要求学生通过理论及实践考核取得职业技能鉴定证书；第三阶段（第六学期）在企业顶岗实习，训练专业综合技能，同时定期回校学习职业拓展课程，要求学生达到企业员工考核标准、取得企业相关岗位上岗证书，同时取得相应学分，强化其行业技能。根据认知规律，构建以单项能力、岗位能力和综合能力（即点线面）为一体的食品类专业人才的职业技能培养模式，提高了学生对职业岗位的适应能力，真正实现了学生在专业学习与实际工作岗位之间的有效对接，保证了人才培养质量。课程体系和教学内容采用目前世界上较为先进的职业教育课程开发手段工作过程导向的职业教育课程开发方法，以企业实践专家访谈会和典型工作任务分析的方式，在遵循人们职业成长规律的基础上归纳梳理职业典型工作任务。每一个典型工作任务由一门学习领域课程来完成，相应形成了学习领域课程体系（职业核心课程体系），新的课程体系中的每一门课程都是理论实践一体化的学习领域课程。在引导学生完成全部职业典型工作任务的过程中培养他们的专业能力、方法能力和社会能力，最终达到养成学生综合职业素养的目的。在职业核心课程体系重构的基础上，形成了专业课程体系，这个体系由四种门类课程构成：公共基础课程、职业基础课程、职业核心课程和职业拓展课程。建立从原料生产、采购、贮运、加工到成品包装、销售等各环节的职业核心课程的教学内容体系；增强以营养科学为指导，维护和提升加工食品的营养品质的理念；融入食品工业的市场准入管理知识和《中华人民共和国职业技能鉴定标准》；根据食品加工岗位（群）职业技能的要求，围绕真实情境中具体产品的生产流程设置模块化教学内容，将生产实例导入课程教学。 　　教学方法和教学手段（1）教室与实训室功能互补。学习环境职业化，如食品加工技术专业模拟企业生产环境建设了果蔬加工、食品冷加工、饮料生产和焙烤等实训室，让学生置身于接近真实的学习环境中学习专业技能课程。（2）教学与生产紧密结合。教学模式实践化在学中教、做中学，以做为核心，教学做一体化。学生在情境教学环境中、在实际项目（或案例）教学过程中学习专业知识，获得职业技能。（3）学校和企业共同培养。职场实践综合化把学校融入工厂，学生深入企业生产一线，进行顶岗实习，完成毕业设计，通过参与企业生产实践、生产管理、技术应用和新产品开发，完成职业技能和职业素养的综合训练，毕业即能顺利上岗。 　　海峡西岸高职食品类人才培养途径 　　成立校企合作的组织机构由政府牵头成立校企合作委员会，主要负责工作规划制定、工作目标确立以及经费分配、监督考评等。委员会下设办公室，主要职责是建立健全工学结合的各项制度，督促考核执行情况，分析存在的问题，提出改进措施；协调学院、系部与企业的关系；不断推进工学结合实验实训基地的建设；组织学生顶岗实习、教师下企业锻炼并进行管理；与企业共同进行技术开发、职工培训、技能鉴定和社会服务等。高职院校各系部成立工学结合领导小组，负责系部工学结合的具体工作和过程管理。形成政府、学校和企业三方联动、校内与校外相配合、学生与岗位有效对接，使人才培养工作真正走出校门，培养海峡西岸经济发展需要、企业欢迎的生产、建设、管理和服务一线的应用型人才。 　　健全校外人才培养管理制度（1）根据市场需求变化，与行业、企业共同研讨制定工学结合教学方案。（2）根据职业岗位（群）的技能要求，参照相关的职业资格标准规范实践教学基本要求。（3）推行学生顶岗实习制度，明确院、系、实习单位及校内指导教师、实习单位指导教师各自的管理职责，制定顶岗实习管理工作规范，健全顶岗实习管理机制，完善顶岗实习组织管理制度、运行管理制度和考核鉴定制度。（4）注重对学生职业道德和职业素质的培养，实施全程跟踪监控，确保顶岗