2015-2016学年人教版生物选修一果胶酶在果汁生产中的作用作业.docx

4.1 果胶酶在果汁生产中的作用 新提升·课后作业 一、 选择题(每小题5分，共50分) 1.eq \a\vs4\al(?2015·吉林一中质检?)下列有关果胶的叙述，不正确的是(　　) A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B．细菌可产生果胶酶，是因为细菌的细胞壁中也含有果胶 C．果胶酶能够分解果胶 D．果胶影响出汁率 【解析】　果胶是植物细胞壁的组成成分之一，纤维素也是，A正确；细菌细胞壁的成分是肽聚糖，B错误；果胶酶能分解果胶，影响出汁率。 【答案】　B  INCLUDEPICTURE 蛇7.TIF \* MERGEFORMAT  2．右图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是(　　) A．B点之前，果胶酶活性和温度成正比，之后成反比 B．B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强 C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升 D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性可以上升 【解析】　低温下酶的活性较弱，一定范围内升高温度其活性可上升。而高温破坏了酶的分子结构，降低温度，酶活性不能恢复。 【答案】　D 3．在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验(　　) A．不需要对照实验 B．有对照，空白对照 C．有对照，相互对照 D．有对照，自身对