关注合理营养与食品安全-课件1.pptVIP

炎陵县生物教研基地 因为中国目前普遍存在学生不吃早餐或早餐营养结构不合理的现象，所以有的放矢地安排了这道练习题。先由学生自行设计，然后比较评讲。 安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。　　 答:饼干的成分. 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买. 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 二恶英(Dioxin) ? ? 二恶英是一种无色无味的脂溶性物质，二恶英实际上是一个简称，它指的并不是一种单一物质，而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物，全称分别叫多氯二苯并-对-二恶英（简称PCDDs）和多氯二苯并呋喃（简称PCDFs），我国的环境标准中把它们统称为二恶英类。 食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。 生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类