普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究_段学艺.pdfVIP

　　2010, 38(12):196～ 198 　Guizhou Agricultural Sciences []1001-3601(2010)12-0857-0196-03 普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究 ＊ 段学艺, 王家伦 , 陈正武 (, 550006) 　　[　] 为科学饮用普洱茶及正确引导普洱茶消费提供参考, 结合感官品质审评对普洱茶(生、熟)两 紧压茶样,采用5min、3min、1min和100℃、90℃、80℃水等不同冲泡处理的水浸出物含量进行了测定, 对 普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律进行了研究。结果表明, 普洱茶在不同冲泡条件下其浸出物浸出规律 均表现为:相同条件下,水温越高冲泡时间越长,水浸出物浸出量越多,水浸出物浸出速度越快;第1 泡的水 浸出物含量较高, 随着泡次的增加而依次降低。 [] 普洱茶;浸出规律;感官审评;水浸出物;冲泡条件 [] S571.1