27款夏日养生粥精选.doc

27款夏日养生粥！有了他们，这个夏天不怕没粥喝了！ 2012-5-8 13:35阅读(0)转载自好豆网 下一篇：自制冰激凌，为孩...?|返回日志列表 赞(565)赞(565)赞(565)赞(565) 转载(3.88万) 分享(1.29万) 评论 复制地址 编辑 ? 超有爱！27款夏日养生粥。有了他们，这个夏天就不怕没有粥喝了！爱喝粥的童鞋，收藏哦！ ? ? 煮好粥的标准是什么：1．生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。2．用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。3．加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。4．粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。5．最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。 ? ?　 ? 【皮蛋瘦肉粥】 ? 材料与做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1／3—1／2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。 　　 　 ? ? 　　 【生滚粥】 　　备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。 　 ? 【鱼片粥】 　　材料与做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开；生菜洗净后切成丝；将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味即可。 　　 【老火粥】各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。 ? 　　 【三文鱼南瓜粥】 　　主料：小米 　　辅料：南瓜、三文鱼 　　调料：盐、白醋、桂花、味精、白糖 　　烹制方法： 　　将小米提前浸泡2个小时，待锅中水开后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少许白醋煮制片刻； 　　将三文鱼切成薄片，码放在碗中，加少许姜丝，粥煮熟后加入盐、味精，出锅浇在鱼上即可。 　　 【冬瓜祛湿粥】 　　材料与做法：冬瓜（连皮）去囊，切成大块；祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等用清水洗净；水开后，将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。 　　 【飘香腊八粥】 　　主料：江米、大麦米、小麦米、高粱米、薏仁米、小米 　　辅料：豌豆、芸豆、绿豆、黑豆、花豆、红小豆、花生、大芸豆、莲子、栗子 　　调料：冰糖 　　烹制方法： 　　将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时； 　　将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。 　　特点：香浓软糯，营养丰富。 ? 　 【血糯小枣粥】 ? 　　主料：糯米、大米 　　辅料：红枣、枸杞 　　调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜 　　11、平桥豆腐羹 　　主料：南豆腐 　　辅料：虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮 　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉 　　烹制方法： 　　将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用； 　　锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片刻，水淀粉勾芡，最后放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。 　　特点：汤鲜味香，营养丰富。 ? 　　 【藕粉水果羹】 　　主料：藕粉 　　辅料：苹果、雪梨、菠萝、葡萄干 　　调料：白糖 　　烹制方法： 　　将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄干，加适量白糖，烧开后煮2-3分钟，用藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可； 　　特点：口感滑爽，酸甜清香。 ? ? ? ? ? 夏季养生粥还有： 　　1、选择绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入粳米中一并煮粥，搁凉食用，可健脾胃、祛暑热。 　　2、绿豆100克，粳米100克，加水煮粥。绿豆味甘，性凉，有清热解毒、消暑止渴、清心泻火的作用。 　　3、扁豆100克，粳米100克，同煮成粥。白扁豆可健脾益胃、清暑止泻，夏季服用，既可清解暑邪，又可健脾利湿，对暑湿引起的食欲不振、恶心呕吐、大便溏泄等病，有较好的疗效。对平素脾胃虚弱的老人及孩子，也是理想的夏季药粥。但需注意的是扁豆如烧制不熟，往往会引起中毒现象，所以在此粥烧制过程中宜将扁豆与粳米一同入锅煮熟、煮烂。 　　4、莲子50克，粳米100克，入锅同煮，至莲子极烂为度。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，莲子与粳米一同煮粥，还能养脾涩肠，对于脾虚久泻的人尤为适宜。盛夏