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生物基础知识填空测试（1） 酵母菌的新陈代谢类型是 兼型厌氧型 ，在生产果酒时的繁殖类型主要是 出芽生殖 在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是 附着在葡萄皮上的酵母菌。 酵母菌发酵的最适温度是 18—25℃，原因是： 酵母菌体内酶的活性最高，且有利于色素的溶解 ，发酵生产葡萄酒的过程中酵母菌进行的细胞呼吸类型是 无氧呼吸 ；发酵过程中PH变化趋势是 逐渐减小 。当发酵产生的酒精量达到12％-16％时，发酵就会停止，原因是：营养物质的消耗、PH的变化，更主要的是 酒精对酵母菌具有毒害作用 。 生产果醋的菌种是 醋酸菌 ，其新陈代谢的类型是 厌氧型 ，其最适生长温度是 30-35℃ 制作果酒时，葡萄应先 冲洗 后 除去枝梗 ，目的是 避免去枝梗时引起葡萄破损，增加污染机会 。发酵瓶要用 体积分数70%的酒精 消毒；装汁时要留 1/3 的空间，目的是 先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖 ；在由果酒制果醋的果醋中，注意控制 温度 和 氧气 ，原因是 醋酸菌的最适生长温度为30-35℃且为好氧细菌 . 若用带瓶盖的发酵瓶制果酒时，需定时拧松瓶盖的目的是 排除产生的二氧化碳 。发酵装置有一排气口，是通过长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 防止空气中微生物的污染 ，果酒制作完成后可以用 （ 酸性）重铬酸钾 检测酒精的生成，反应呈 灰绿 色。 根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。 气口作用 醋酸发酵时不断充入空气 ；排气口作用 排除酒精发酵产生的二氧化碳； 出料口作用 取样 。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 防止空气中微生物的污染 。使用该装置制酒时，应该关闭 充气口 ；制醋时，应将充气口 连接充气泵，不断泵入氧气 。 生物基础知识填空测试（2） 1.微生物培养基配制的原则有 目的要明确 、 营养要协调 、 PH要适宜 、制好的培养基在分装前都应做 调PH 处理，要将已配制好的液体培养基制成固体培养基应添加 凝固剂如琼脂 ；培养基根据物理性质来划分为 固体 培养基、半固体培养基和 液体 培养基，在大规模的工业生产中一般选用 液体 培养基、要鉴定分解尿素的细菌用的是 固体 培养基；根据化学成分分为 天然 培养基和 合成 培养基：根据其用途又分为 选择 培养基和 鉴定 培养基。 2、培养基的营养一般都含有：水、 碳源 、 氮源 和 无机盐 ，还需要满足微生物生长对 适宜PH 、特殊营养物质以及 氧气 的需求。 3、获得纯净培养基的关键是 防止外来杂菌的干扰 ，消毒的方法有 煮沸消毒 和 化学试剂消毒 。一般不包括杀 死芽孢和孢子；对活体材料都应选择 化学试剂消毒，常用的灭菌方法有 灼烧灭菌 、 干热灭菌、高压蒸汽灭菌 ，包括杀死芽孢和孢子。 4、芽孢于孢子的区别是 芽孢无繁殖能力，是一种抗逆环境的休眠体；孢子为无性生殖的细胞 5、纯化大肠杆菌的原理是：在培养基上将细菌稀释或分散成 单个细胞 ，使其生长成单个的菌落，其常用的方法有 平板划线法 、 稀释涂布平板法 ，要求无菌操作。 6、牛肉膏蛋白胨培养基制备的过程有:计算 称量溶化 灭菌 倒平板 。倒平板操作时需在 酒精灯火焰 附近操作，其原因是 防止空气中杂菌污染 ，平板冷凝后要将平板倒置的原因是 防止皿盖上的冷凝水落入培养基，造成污染 。a、第一次划线前灭菌的目的是 避免接种环上的可能存在的微生物污染培养物 ，b、每次接种前都需要接种的目的是杀死残留菌种，保证 杀死上次接种残留的菌种 c、划线结束灭菌的目的是杀死残留菌种避免 残留的菌种污染环境和感染操作者 ，灼烧接种环后，要冷却才能伸入菌种中以免 杀死菌种 ，划线时最后区域不要与 第一区域 相连，最后结果是在 每个区域的末端 最容易获得纯净的菌种。 8、稀释涂布平板法操作的注意事项：a、每支试管及9mL的水、移液管均需要 灭菌 ，其常用的方法是 高压蒸汽灭菌 。操作时试管口和移液管应在 离火焰1-2cm处 ，b、吸取 1 mL含菌的液体注入一支试管中，注意使注入的液体与水充分混匀 c、涂布平板时， 涂布器 用 70% 的酒精 消毒，取出时让多余酒精在烧杯中滴尽。 9、鉴定分解尿素细菌的方法：在以 尿素 为唯一氮源的培养基中注入 酚红 ，若变 红 ，说明该细菌能分解尿素。 10、培养基灭菌成功的检测方法（检测培养基是否被污染的方法）: 用空白培养基在适宜条件下培养一段时间观察是否有菌落的生成 11、微生物的计数方法主要是 涂