选修5-第3章-第3节-羧酸和酯.pptVIP

甲酸 苯甲酸 1.定义：分子里由烃基（或氢原子）跟羧基相连而构成的化合物。 羧酸 羧基 自然界中的有机酸 蚁酸(甲酸)HCOOH 柠檬酸 HO—C—COOH CH2—COOH CH2—COOH 草酸 （乙二酸） COOH COOH 安息香酸 （苯甲酸） COOH 分类 烃基 羧基 芳香酸 C6H5COOH 脂肪酸 一元羧酸 CnH2n+1COOH (CnH2nO2) 二元羧酸 HOOC－COOH (乙二酸) 多元羧酸 HO—C—COOH CH2—COOH CH2—COOH CH3COOH CH2=CHCOOH C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸 C15H31COOH 软脂酸 1.物理性质 颜色、状态： 气味： 沸点： 熔点： 溶解性： 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9℃ （易挥发） 16.6℃ 易溶于水、乙醇等溶剂 在室温较低时，无水乙酸就会凝结成冰状晶体， 无水乙酸又称为：冰醋酸 乙酸 乙酸 2.结构 吸收强度 12 10 8 6 4 2 0 乙酸的核磁共振氢谱 能使紫色石蕊试液变色（苯酚不能） 1.弱酸性：（比碳酸强） CH3COOH CH3COO－+H+ 乙酸的化学性质 科学探究 设计实验检验乙酸、碳酸、苯酚的酸性强弱，画出实验装置简图，指出每个装置的作用、实验现象、和反应方程式。 Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2↑+H2O 酸性：CH3COOH H2CO3 C6H5OH ＞ ＞ NaHCO3+CH3COOH CH3COONa+CO2↑+H2O 乙酸的化学性质 2.酯化反应 现象： 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状 液体，并可闻到香味。 饱和Na2CO3溶液的作用： 中和乙酸、溶解乙醇、降低酯的溶解度 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 酸脱羟基 醇脱氢 CH3 C OH + H C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C C2H5 + H2O = O 同位素示踪法 18O O O 18O 无机含氧酸和醇的酯化反应 C2H5O—NO2 + H2O C2H5OH + HO—NO2 浓H2SO4 硝酸乙酯 1. CH3COOH + HOC2H5 → CH3COOC2H5 + H2O 酯化反应的实质 酸和醇分子间脱去1分子水 2. CH3COOH + HOC2H5 → CH3COOC2H5 + H-OH 酸中的羟基R-COOH被醇中的烷氧基H-OR取代属于取代反应 酯 1.定义： 酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。 低级酯是有香气的挥发性液体，水果中含有低级酯。高级酯是蜡状固体或很稠的液体，高级酯是油脂的主要成分。 2.物理性质: 低级酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有机溶剂，可作溶剂。 酯 3.通式： CnH2nO2(与羧酸相同) 基本结构：RCOOR′ (R 可以是烃基或H原子, 而R′只能是烃基） 4.命名： 根据酸和醇称为某酸某酯 CH3COOCH3 HCOOCH3 HCOOCH2CH3 乙酸甲酯 甲酸甲酯 甲酸乙酯 CH3CH2CH2COOCH2CH3 丁酸乙酯 CH3(CH2)3COO(CH2)4CH3 戊酸戊酯 CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 乙酸异戊酯 乙酸乙酯的结构 分子式：C4H8O2 结构简式：CH3COOCH2CH3 吸收强度 4 3 2 1 0 酯的化学性质 CH3COOCH2CH3 + H2O