金黄色葡萄球菌在猪肉上的生长以及新型肠毒素基因sek的表达.pdfVIP

金黄色葡萄球菌在猪肉上的 生长以及新型肠毒素基因sek 的表达 * ， ， ， ， 王 琼 张 荣 陈 娟 龙 虎 唐俊妮 ( ， 61004 1) 西南民族大学生命科学与技术学院 四川成都 : : sek 。 : 摘 要 目的研究金黄色葡萄球菌在猪肉上的生长以及新型肠毒素 的时序性表达 方法 将实验室保存的三株携 sek SA005 、SA008 SAB0 37 ℃ 120 h ， 12 h 带 基因的金黄色葡萄球菌 和 分别接种于无菌猪肉上 静置培养至 每隔 取样进 pH ， RNA ， PCR sek 行细菌计数以及 测定 同时收集不同时间点的菌体提取 利用实时荧光定量 监测细菌生长过程中 的 。 : 36 h ，48 h 相对表达量 结果 三株菌株在猪肉上生长 以后进入稳定期 肉上已经出现肉眼可见的金黄色葡萄球菌菌体 ，120 h ; pH 36 h ， 120 h pH8.85 ～ 聚集 肉粒变得粘稠并有黏液渗出 猪肉 在细菌生长的 前变化不大 在 已逐渐上升到 9.14 ; sek ， ， 三株金黄色葡萄球菌 的表达量在细菌生长的对数期有一次高表达 随后表达量下降 在生长的稳定后期表达 ， ，SA005 sek SA008 SAB0 (p ＜ 0.0 1)。 : 量再次升高 其中 的 基因在细菌的生长过程中表达量明显高于 和 结论 三株金黄 ， sek ，sek 色葡萄球菌在猪肉上生长 肠毒素 基因持续表达但相对表达量因菌株而存在差异 基因在转录水平上的高表达 将会带来食品安全的潜在威胁。 : ， ， sek ，