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健康与保健 塑料袋不宜存果菜.pdf
塑料袋不宜存果菜
疏菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜
方法。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使疏果处于休眠
状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。
因为疏菜水果为有机食品，含水分较高（60%－－95%），并含有
水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在
一般情况下，每上升 10 摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，
果疏中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出
大量熟量；在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧
化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高 10％。氧掖度的
下降也不能超过 5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够
的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果
疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果疏放塑料袋内存放时间不宜过长。
要想将果疏放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑
料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂
变质现象的发生。《健康咨询报》
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