微量元素与绿色食品.pdfVIP

第36卷，第 2期 安 徽 化 工 Vo1．36．No．2 2010年4月 ANHUICHEMICAL INDUSTRY ADr．2010 · 专论与综述 · 微量元素与绿色食品 王广仪 (安徽省化工研究院，安徽 合肥 230041) 摘要：综述了绿色食品的定义、开发现状以及微量元素在绿色食品开发方面的应用前景。 关键词：微量元素；绿色食品 中图分类号：TS201．2 文献标识码：A 文章编号：1008—553X(2010)02—0001-03 21世纪是一个 “绿色”的世纪，面临 日益严重的环 有关的事物通常都冠以 绿“色”，为了突出这类食品出自 境污染，世界各国已重视在实施可持续发展战略的基础 良好的生态环境，因此定名为绿色食品，分为A级和 上采取实质性行动，不仅注重食物的生产效率和效益 ， AA级两类。A级绿色食品，即允许限量使用化学合成物 而且必须考虑生产方式对资源、环境以及消费者的影 质，按特定生产操作规程生产加工，产品质量及包装符 响。为此，按一定规范生产加工出来的，经检测符合一定 合特定标准，经专门机构认定 ，许可使用 A级绿色食品 质量指标的无污染的安全、优质、营养的绿色食品，已成 标志的产品。AA级绿色食品，即不使用任何有害化学合 为农业产业化结构调整和农业经济发展新的增长点。作 成物质，按特定的生产操作规程生产加工，产品质量及 为与人体健康有关的微量元素如锌、硒、铁、铜、锰、铬等 包装经检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使 15种必需微量元素和对人体有害的铅、镉、汞、砷等微 用AA级绿色食品标志的产品。发展绿色食品有三个重 量元素，都可能通过工业三废进入土壤，从而对作物构 要意义： 成不同程度的污染。某些化肥、农药中也含有各种微量 (1)发展绿色食品是社会进步、人类文明、人民生 元素，即使是有益微量元素，过量也是有害的。因此在绿 活水平提高的需要。随着社会的发展和人们生活水平的 色食品生产规范中有的对铜、锌、硒、氟也规定了限量。 提高，对食品的要求发生了质的飞跃 ，不仅要求食品美 但是对很多有益微量元素缺乏的土壤来说 ，硼、锰、铁、 味营养，而且要求无污染、无公害。这是人们环保意识和 钼、锌、铜、硒等成了既能增产，又能优化作物品质的重 健康意识增强的体现，发展绿色食品势在必行。 要营养元素，如硒、锌能对某些有害元素产生有益拮抗 (2)发展绿色食品是与国际市场接轨的需要。开发 效应，这对生产绿色食品是非常有益的。为此，在生产绿 绿色食品，通过严格监督和实施高标准，可改善产品质 色食品的肥料使用准则中允许使用微量元素肥料。合理 量，提高产品档次，增加我国食品在国际市场上的竞争 地使用锌、硒等微量元素，通过强化培植(根施、叶喷、浸 能力。发展绿色食品，使产品质量达到国际公认标准，可 种、树杆注射、营养液发酵等)生物转化，不仅能有效提 推动我国农业外贸的发展。 高作物体内有机硒、锌的含量，增加微量元素营养价值， (3)绿色食品是促进农业科技进步的重要动力。发 同时具有拮抗铅、镉吸收的作用，这对于 目前尚不能有 展绿色食品，实现先进的科技与传统的精华农艺相结 效治理铅、镉对环境污染的现状，为绿色食品的开发提 合，使我国农业走上依靠科技进步和提高劳动者科学文 供了一条新路。本文就绿色食品的定义及其与微量元素 化素质的道路。 的关系、微量元素绿色食品开发现状作一简要综述。 在可持续发展潮流下，中国发展绿色食品的背景是 1绿色食品的概念、意义、发展背景和发展阶段 建立在节约资源的生产系统，保护资源程序和环境的基 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方 础上 ，实施清洁生产，提高食物质量，增进人