10.1食物中的有机物要点.pptVIP

第五单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 复习提问及引入新课：物质分类图 物质 组成分 纯净物 混合物 元素 组成 单质 化合物 是否 含碳 有机化合物 无机化合物 有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物 无机化合物 氧化物 酸 碱 盐 酸性氧化物 碱性氧化物 有机化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及人体所需的糖类、油脂、蛋白质和维生素等。 练习： 按要求用序号填空： （1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60） 属于混合物的是：______ 属于纯净物的是：_________ 属于有机化合物的是：___________ 一、糖类 蔗糖 （C12H22O11） 葡萄糖 （C6H12O6） 淀粉 [（ C6H10O5）n] 碳水 化合物 1.我们熟悉的糖 高分子化合物 2.淀粉的特性: 使碘水变蓝 3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化: 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二 氧化碳 C6H12O6+ O2===== CO2+ H2O 6 6 6 4.重要作用: 人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kj/g 二、油脂 1.元素组成: 和糖类相同但分子构成不同 2.化学式: R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2 4.类别: 油 脂肪 3.在人体中的转化: 水 酶 + ? ? ? 油脂 脂肪酸 分子 甘油 分子 5.重要作用: 人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kj/g 三、蛋白质 1.在人体内的转变: 食物中的 蛋白质 蛋白酶 水 氨基酸 其它各种蛋白质 重新 组合 氧化 CO2、H2O、CO（NH2）2等 2.重要作用: 是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kj/g 四、维生素 1.维生素的重要作用: 2.维生素的来源、种类及独特功能： 调节体内的各种化学反应,以保持身体健康 阅读P115 本节小结: 人体中的有机化合物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 练习： 1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是: A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖 2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是： A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素 3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素： A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D 4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是： A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油 B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸 C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖 D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖 5.__________是人体主食的主要营养物质,也是人体最主要的供能物质;_________是人体副食的重营养物物质,是构成人体细胞的基础物质;________是维持身体正常生理功能的微量物质。 6.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类的是：________ 富含油脂的是：_____________ 富含蛋白质的是：____________ 配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处 7.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是： A 油脂葡萄糖蛋白质 B 油脂蛋白质葡萄糖 C 葡萄糖油脂蛋白质 D 蛋白质油脂葡萄糖 8.某有机物X完全燃烧后生成水和二氧化碳的的质量比为9：44，则有机物X的化学式为： A CH4 B C2H5OH C CH3OH D C2H2 8.某有机物在氧气中充分燃烧后，产物只有二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别用A、B两种方法测定它的组成，测得两组数据(如下图所示)。请分析，选用的正确方法是____。 燃烧后的混合气体 NaOH溶液 浓H2SO4 ① ② A方法 燃烧后的混合气体 浓H2SO4 NaOH 溶液 ① ② B方法 推测出该有机物是由____元素组成，各元素的质量比为_