常见可食用-药用野菜.doc

常见可食用、药用野菜 山野菜是重要的可食性植物资源，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。常见野菜如下： 1问荆 ??? 问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。 Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。化学成分：全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19～7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。 2分株紫萁 ??? 分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。生于林下或灌丛湿地。嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。是名贵山珍。每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。还含有大量氨基酸、鞣酸等。 3蕨 ??? 蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。生于山坡向阳处、林缘或林间空地。嫩茎、叶可食，是美味山野菜。含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。还含有18种氨基酸、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等成分。 4猴腿蹄盖蕨 ??? 猴腿蹄盖蕨(东北蹄盖蕨、猴腿、多齿蹄盖蕨、绿茎菜、紫菜) Athyrium multidentatum (Dol.) Ching多年生草本。生于山地林缘、草坡、疏林下或采伐迹地上。嫩叶可食用。是著名的食用山野菜之一。营养成分丰富，与蕨菜相似。每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。 5荚果蕨 ??? 荚果蕨（黄瓜香、贯众、广东菜）Matteuccia struthiopteris(L.) Todaro多年生草本。生于林下、林缘或湿草地。其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。本品有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。 6银线草 ???? 银线草（假金栗兰、鬼督邮《本草经集注》、独摇草《唐本草》、鬼独摇草《纲目》、鬼都邮、四大天王《植物名实图考》、四叶金《福建民间草药》、四叶对《安徽药材》、四叶草《除害灭病爱国卫生运动手册》、四块瓦《广西中药志》、灯笼花、分叶芹、苏叶蒿、山油菜、杨梅草、胡艽眼《辽宁经济植物志》、四大金刚、四季香、四匹瓦《湖南药物志》、四代草《陕西中草药》）Chloranthus japonicus Sieb.多年生草本，生于山坡杂木林下或沟边草丛中荫湿处。化学成分：含黄酮甙、酚类、氨基酸、糖类。嫩株可食用。 7榆树 ??? 榆树（榆树钱、家榆、榆、白榆、春榆、粘榔树家榆）Ulmus pumila L.大乔木或灌木。多生于山麓、丘陵、沙地上人河堤、村旁、道旁和宅旁常有栽培。化学成分：含β-谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇等多种甾醇类及鞣质、树胶、脂肪油。树皮磨成粉称榆皮面，掺合面粉可食用。嫩叶、嫩翅果可食用。 8春榆 ??? 春榆（四棱榆叶、腊条榆、白皮榆、白杵榆、山榆）Ulmus japonica (Rehd.) Sarg.阔叶落叶乔木。多生于河谷阶地，河岸及山麓地带排水良好、水分充足的冲积土上，是东北林区阔叶红松林的主要树种之一。化学成分：含β-谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇等多种甾醇类及鞣质、