维生素C及产业分析（完整）.docVIP

维生素C 维C五大龙头 东北制药 华北制药 石药集团 鲁维制药 江山制药 功能：预防像癌症、动脉硬化、风湿病增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处C：坏血病，抵抗力下降 C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。 维生素C又叫L-抗坏血酸能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。 是一种水溶性维生素，溶于水及乙醇是一个含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。由于其分子中第2及第3位碳原子上的两个烯醇式羟基极易游离而释放出H＋，故具有有机酸的性质。这种特殊的烯醇结构也使它非常容易释放氢原子，并使许多物质还原，因此VC具有还原剂的性质，在有氧化剂存在时，抗坏血酸可脱氢变成脱氢抗坏血酸。此反应是可逆的，因而脱氢抗坏血酸具有和维生素C相同的生理活性。但如果继续被氧化，就生成2，3-二酮古洛糖酸而完全失去生理活性 VC是无色无臭的单斜片晶或针晶，熔点为190-192℃很强的还原性容易被氧化而生成 脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。 　　 C怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照，都会大幅度破坏维生素C，而且每抽一