自己做的红烧狮子头 绝对馋人.doc

原材料：猪后臀肉 500g 嫩 藕 1节买了3节，实际用量1节 鸡 蛋 1个　　菜 心 8棵　　 老 姜 1小块　　香 葱 1棵　　 老 抽 3大匙　　 干淀粉 1汤匙，另用1匙干淀 搅肉糜...直到上劲...搅得手酸死了，坚持就是胜利.... 8、捞出菜心后，锅内倒入水淀粉芡汁，勾薄芡，淋入丸子上。（我喜欢汤汁多一点的菜，所以汤汁多了点） 7，捞出丸子装盘，把菜心放进锅内烫熟（1分钟左右），捞出围盘边。 6、炸好的丸子捞出沥干油，装盘待用；将锅内的油倒出，放入丸子，加入煮肉皮和白色筋膜的高汤，2汤匙老抽、香葱段、拍破的老姜，大火煮沸，改成微火烧1小时左右 5、锅内放油烧至七成热，将肉丸入锅炸制，约两分钟，油炸至丸子表面呈金黄色；炸的时后注意动作轻柔，在刚开始的时候不要搅动，以免丸子形散，没在油里面的那一 4、搅好的肉糜分成六等份，捏成扁圆形的肉丸； 3、将蛋糊、藕碎和肉糜放到一个大碗里，放适量精盐（我放了2.5小勺）、2汤匙老抽，按顺时针方向方向搅打上劲。 2、将嫩藕剁成绿豆大小的碎粒，香葱切段、老姜用刀拍破（上图展示的是已经处理好的），鸡蛋打入干淀粉（1汤匙）按顺时针方向搅成全蛋糊；（做的时候手腾不开，没 1、将猪肉洗净，剔除猪皮和白色筋膜，锅内放水把猪皮和切下的筋膜放进锅内煮，煮出的汤盛出备用。将处理好的肉剁成绿豆大小颗粒的肉糜。