蔬菜生产与蔬菜产业.ppt

蔬菜栽培学总论---第三章 第三章 蔬菜生产与蔬菜产业 第一节 蔬 菜 生 产 第二节 蔬 菜 产 业 蔬菜生产蔬菜产业 第一节 蔬 菜 生 产 一、蔬菜生产意义 二、蔬菜生产方式 三、蔬菜生产特点 五、蔬菜周年生产 四、蔬菜生产分区 蔬 菜生 产 一、蔬菜生产意义 对人民身体健康的贡献不可替代 人们生活不可缺少的副食品 具有营养和保健作用 在农业和农村经济中的地位不可替代 农业生产的重要组成部分 已成为种植业的第二大产业 在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代 鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜 在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代 副产品作为饲料 与大田作物或果树间套作 充分利用光能、空间，提高复种指数，增产增收 美化环境 观光农业、旅游农业、都市农业 促进现代农业产业发展 农业科技园区 蔬 菜生 产 二、蔬菜生产方式 供给方式 自给性生产 庭院式生产 商品性生产 周年化生产（专业化生产） 季节性生产 栽培环境 露地蔬菜生产 设施蔬菜生产 工厂化蔬菜生产 蔬菜产品类型 蔬菜食用产品生产 蔬菜种子生产 蔬菜秧苗生产 加工蔬菜生产 蔬菜产品质量 常规蔬菜生产 无公害蔬菜生产 绿色食品级蔬菜生产 有机食品级蔬菜生产 蔬 菜生 产 三、蔬菜生产特点 蔬菜种类繁多 →种类多样化，食用器官多样化 育苗移栽，精细耕作 →栽培集约化 露地生产与设施生产相结合 →栽培设施化 生产的季节性 →生产周年化---周年均衡供应，鲜菜上市，货架期短 生产商品性 →生产产业化---高产高效，规模化，区域化，专业化，生产标准化 营养、保健、健康、安全、可持续发展 →生产无害化、绿色化、有机化 蔬 菜生 产 五、蔬菜周年生产 1.蔬菜生产的季节性与淡旺季 2.蔬菜的栽培制度及其优化 蔬菜产品和商品特点： 柔嫩多汁 贮藏保鲜难度大 运输保鲜难度大 蔬菜消费特点： 日常必需副食品 鲜活 蔬菜周年均衡供应: 满足数量需求 满足花色品种需求 季节差价小 周年均衡供应对策： 蔬菜周年生产 贮藏保鲜 加工—盐渍、干制、罐藏、脱水 调运—冷链运输 蔬 菜生 产 1.蔬菜生产的季节性与淡旺季 （1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季 （2）蔬菜生产淡旺季的类型与成因 （3）蔬菜生产淡旺季的对策 季节性生产 ---蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。 淡季 ---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足，供不应求的状况。 旺季 ---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中，甚至总量过剩的状况。 对每一地区来说，既有淡季也有旺季；季节之间，存在数量和种类的不平衡现象。 蔬菜周年上市量状况图表 蔬 菜生 产 （1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季 蔬 菜生 产 表 我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况 地名 旺季/月 淡季/月 哈尔滨 7-9 2-5 沈阳 6-7；10-11 4；8-9 北京 5-7；10-11 4；8-9 西安 6-7；10-11 3-4；8-9 武汉 6-7；10-12 4-5；8-10 上海 4-5；10-11 2-3；8-9 南京 6-7；11-12 2-3；8-9 杭州 3；6-7；11-12 4-5；8-9 广州 3；6；11-12 5；8-9 露地春3~4淡季 露地秋8淡季 设施4-6、9-11旺季 设施深冬淡季 蔬 菜生 产 （2）蔬菜生产淡旺季的类型与成因 蔬菜栽培制度优化 市场调节生产计划 提高蔬菜种植技术水平和科技含量，增加产量产值 增加蔬菜种类和早中晚配套品种 增加种植面积，发展蔬菜产业，开展菜篮子工程建设，建立现代化蔬菜生产基地 发展设施蔬菜生产 政府扶植产销市场和运输流通（蔬菜绿色通道） 大力发展蔬菜贮藏加工业 蔬 菜生 产 （3）蔬菜生产淡旺季的对策 蔬 菜生 产 栽培制度 栽培季节与茬口安排 蔬菜栽培制度优化 2.蔬菜的栽培制度及其优化 是指在一定时间内，在一定土地面积上，蔬菜种类和品种的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、轮作制度、间混套作安排、休闲制度等。 露地栽培制度、设施栽培制度、设施和露地复合栽培制度 蔬 菜生 产 栽培制度 栽培季节与茬口安排 蔬菜栽培制度优化 2.蔬菜的栽培制度及其优化 栽培季节是指从播种或定植至产品收获完毕的全部占用时间。 茬口结构 季节茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等 土地利用茬口（复种茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（长季节）、一年二茬、一年多茬等 栽培季节与