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《生物化学》复习 第二章 糖类 1.糖类总论 分类：单糖、寡糖、多糖 功能： 主要能源物质 结构成分 重要中间代谢物 细胞识别 化学通性： 多个手性中心 多羟基，与水或其它分子成氢键 链状结构，环状结构 还原糖/非还原糖，醛糖/酮糖 立体化学： 关于结构的四个概念：组成，构造，构型，构象 关于构型的两种表示体系：D/L, R/S 旋光性：平面偏振光，旋光度，旋光物质，左/右旋光， +/- 手性：手性中心，手性分子，不对称中心，异头碳 各种异构体： 立体异构体 对映异构体 非对映异构体 差向异构体 异头物 结构的表示：Fischer式，Haworth式 2.单糖 1) 需要掌握的单糖结构： 葡萄糖，果糖，核糖，脱氧核糖 D-葡萄糖的链状结构和环状结构之间的转化 2）旋光性及其与构型的关系 (/(两种异头物之间的变旋作用 D/L, R/S, +/-之间有关系吗？ 3）还原糖与非还原糖 (半)缩醛(酮)的概念 什么反应可以用于鉴别还原糖？ 酮糖都是非还原糖吗？ 4）物理性质 5）化学性质：鉴别醛糖和酮糖的特征反应 醛糖与酮糖之间的异构化 氧化反应 还原反应 酯化反应和甲基化反应 形成糖脎 形成糖苷：什么是糖苷？如何形成？ 3.寡糖 糖苷键及其对酸碱的稳定性 还原端与非还原端 区分还原糖与非还原糖 寡糖的命名与结构，如： 麦芽糖 Glc((1(4()Glc 蔗糖 Glc((1(2()Fr