5第五章 辅助车间和装备的设计.pdfVIP

第五章 辅助设施设计 工厂设计时，除生产车间以外的其他部门或设施， 都可称之为辅助部门，就其所占的空间大小来说，它 们往往占整个工厂的大部分。食品工厂只有生产车间 无法进行生产，还必须有足够的辅助设施。这些辅助 设施可分为三大类 a、生产性辅助设施 b、动力性辅助设施 c、生活性辅助设施 1、生产性辅助设施 生产性辅助设施主要包括原材料的接收和暂存， 原料、半成品和成品的检验，产品、工艺条件的研究 和新产品的试制，机械设备和电气仪器的维修，车间 内外和厂内外的运输，原辅材料及包装材料的储存， 成品的包装和储存等。 2、动力性辅助设施 动力性辅助设施主要包括给水排水，锅炉房或供热 站，供电和仪表自控，采暖、空调及通风，制冷站，废 水处理站等。 3、生活性辅助设施 生活性辅助设施主要包括办公楼，食堂，更衣室，厕 所，浴室，医务室，托儿所，绿化园地和职工活动室及单 身宿舍等 节目录 主菜单 一、原料接受站 原料接受站是工厂生产的第一个环节。 原料接受站作用： 1、卸货 2、验收 3、计量 4、检验 原料接受站种类： 1、肉类原料接受站 2、水产原料接受站 3、果蔬原料接受站 4、乳制品原料接受站 5、粮食原料接受站 二、实验室 实验室包括中心实验室和化验室，是工厂生产技术 的研究、检验机构。 主要任务： 1、原料和产品的质检 2、为工厂提供新产品、新技术 二、实验室 （一）、中心实验室任务 1.1、中心实验室任务 1.供加工用的原料品种的研究； 2.制订符合本厂实际的生产工艺； 3.开发新产品； 4.解决生产中出现的技术问题； 5.制定企业产品标准 6.原辅材料综合利用的研究，新型包装材料的试用研究，某 些辅助材料的自制，“三废”治理工艺的研究等； 7.搜集整理先进的技术情报，并综合本厂实际加以推广应用。 节目录 主菜单 二、实验室 （一）、中心实验室任务 1.2、中心实验室组成 1.研究工作室； 2.分析室； 3.保温间； 4.细菌检验室； 5.样品间； 6.资料室； 7.中小式场地 二、实验室 （一）、中心实验室任务 1.3、中心实验室设备和建筑位置 在设备方面，可配备一些小型设备，如小型夹层锅、 手扳封罐机、小型压力杀菌锅以及电冰箱、真空泵、空 压机等。动力装接容量大体为Dg50的水管、Dg40的蒸 汽管、20kW左右的电源，并需事先留有若干电源插座。 在厂区中的位置原则上应在生产区内，或单独、或 毗邻生产车间，或合并在由楼房组成的群体建筑内均可。 总之，要与生产联系密切，并使水、电和汽供应方便。 节目录 主菜单 二、实验室 （二）、化验室 2.1、化验室的任务 化验室的任务可根据检验对象和检验项目来划分： 根据检验对象可分为： 对原料的检测、对成品的检测、对包装材料的检测、对各 种添加剂的检测、对水质的检测、对燃料的检测等； 根据检验项目可分为： 感官检测、物理检测、化学检测、卫生指标检测。 二、实验室 （二）、化