卫生学--幻灯片.pptVIP

第四节 营养与疾病 ㈡临床表现 水肿型(kwashiorkor)：蛋白质严重缺乏而能量能满足需要，水肿，腹泻，贫血，易感染，皮肤、头发改变，生长滞缓等。 干瘦型(marasmus)：能量和蛋白质均严重缺乏，体重低于标准体重的60%，生长发育迟缓，消瘦无力，贫血，抵抗力下降，肌肉萎缩无力，皮下脂肪减少或无，神情冷漠或烦躁易怒。 混合型：兼有前两型的症状。 ㈡食源性疾病分类 细菌及其毒素 真菌 生物性病原物 病毒 寄生虫及其虫卵 化学性病原物 物理性病原物 二、食物中毒 (FOOD POISONING) 我国1995年报告食物中毒947起，中毒人数23556人，死亡244人。 2005年报告食物中毒2453起，中毒人数32553人，死亡381人。 2007年全国食物中毒13280人，死亡258人。其中毒蘑菇中毒526人，死亡113人，死亡人数占食物中毒死亡总人数的43.8%。 美国CDC在10年前估计美国每年有76 million食源性疾病发生，4人中有1人发病。每年有325000因食物中毒住院，约 5000死亡。 美国CDC报道了2008年美国10个州18499例实验室证实的9种食源性疾病。 Salmonella: 7444