食源性疾病监测中常见问题及解析.pptVIP

1、人群流行病学调查 第十一条 开展人群流行病学调查应当包括以下内容： 1、制订病例定义，开展病例搜索； 2、统一个案调查方法，开展个案调查； 3、采集有关标本和样品； 4、描述发病人群、发病时间和发病地区分布特征； 5、初步判断事故可疑致病因素、可疑餐次和可疑食品； 6、根据调查需要，开展病例对照研究或队列研究。 2、危害因素调查 第十二条 开展危害因素调查应当包括以下内容： 1、访谈相关人员，查阅有关资料，获取就餐环境、可疑食品、配方、加工工艺流程、生产经营过程危害因素控制、生产经营记录、从业人员健康状况等信息； 2、现场调查可疑食品的原料、生产加工、储存、运输、销售、食用等过程中的相关危害因素； 3、采集可疑食品、原料、半成品、环境样品等，以及相关从业人员生物标本。 3、实验室检验 第十三条 送检标本和样品应当由调查员提供检验项目和样品相关信息，由具备检验能力的技术机构检验。标本和样品应当尽可能在采集后24小时内进行检验。实验室应当妥善保存标本和样品，并按照规定期限留样。 第十四条 承担事故标本和样品检验工作的技术机构应当按照相关检验工作规范的规定，及时完成检验，出具检验报告，对检验结果负责。 * 食品安全事故调查步骤 现场初步评估 制定病例定义 病例搜索及个案调查 描述三间分布特征 形成可疑致病因子、可疑餐次/食物假设 分析流行病学验证假设 食品环境卫生