餐饮企业岗位职责说明书.docVIP

公司职位说明书 职位名称 切配 所在部门 后厨 职位编号 职位定员 2 职位等级 基层 编写日期 职位设置目的： 职责描述： 序号 工作职责 1 根据前一日预估进行本日的领料，保证每日菜品尤其是每日热销菜、特价菜等的及时、充足备料，保存好已出库的菜品原料，避免异常损失；如有无法控制的损失，变质的及时进行处理丢弃，其他的补救。 2 配合前厅、库房，做好菜品份量调整、沽清反馈、及领料登记。 3 根据客人的点单，安排好各种原料的搭配，及时提供给打荷，并保证份量及质量符合公司标准。 4 完成领导交付的其他工作。 工作协作关系 内部协调关系 打荷、传菜、库房 外部协调关系 无 任职资格 教育程度 ■初中□高中/技校□中专□大专□本科□研究生/硕士□博士 专业要求 无 经验 至少三年砧板经验。 技能 刀工精细，谨慎认真，速度麻利。为人踏实，乐于沟通，服从管理。 技术职称/技能水平 无 资格证书 无 公司职位说明书 职位名称 打荷 所在部门 后厨 职位编号 职位定员 2 职位等级 基层 编写日期 职位设置目的： 职责描述 序号 工作职责 1 备足各种盛菜器皿、酱料、盘饰花卉，及当日所需用的调味料、料头，提前准备好由本岗位负责的材料。 2 核对客人点菜单，确认切配好的材料、份量正确无误，且没有变质及不符合要求的（刀法、大小、半成品处理到位