饭店管理概论9.10教案分析.ppt

面向“十二五”高等教育课程改革项目研究成果 饭店管理概论 Hotel Management Generality 主　编　叶昌建　李民田 内容提要 本书共十一章，分别为饭店业基本知识，饭店管理理论，饭店人力资源管理，饭店营销管 理，饭店组织管理，饭店计划管理，饭店服务与投诉管理，饭店安全管理，饭店物资、设备和 能源管理，饭店管理信息系统，饭店发展战略管理。本书内容丰富、层次分明，注重实用性、 理论性、科学性、全面性，将饭店行业的最新发展动态和社会需求融入其中，体现了理论与实 践有机结合的特点。 　　 目　录 C o n t e n t s 第一章　饭店业基本知识/ 1 第一节　饭店概述/ 3 第二节　饭店的类型与等级/ 6 第三节　饭店的发展历史/ 10 第四节　饭店的发展趋势/ 15 第二章　饭店管理理论/ 23 第一节　饭店管理概述/ 2