旋转餐厅1.DOCVIP

部门 DEPARTMENT 旋转餐厅 REVOLVING RESTAURANT 直接上司 REPORTING TO 餐饮部总监 DIRECTOR OF F B 职位 POSITION 餐厅经理 MANAGER 直辖下属 SUBORDINATE 餐厅主管 SUPERVISOR 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述JOB SUMMARY: 将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: A、认真贯彻执行餐饮部总监下达的各项任务，不断提高管理技术业务上精益求 精。 B、准时出席餐饮部每天例会，将公司的指示及时传达。 C、管理督促员工遵守酒店的规章制度，餐厅制度和服务程序，保证餐厅营运顺畅。 D、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，营业时间坚持在一线指挥督导，及时发现和纠正服务中产生的问题，令客人在餐厅得到满意的服务。 E、重视属下的培训工作，掌握员工的思想动态，关怀、爱护员工，适当检查员工的日常考勤情况、仪容仪表，根据员工的工作表现作评估，给与晋升与降级。 F、常与厨师保持良好的联络沟通，将客人对食物的意见及时告知厨师长，共同商谈餐牌系列的改良，按要求及时更换菜式、酒牌。 G、及时检查餐厅设备情况，做好维修保养的工作，并负责餐厅的防火安全工作。 H、主持每天餐前或餐后例会及每日督导员工的例会，加强沟通，提高服务质量。 向餐饮总监提出对餐厅营业、服务、食物、酒水等创新建议。 J、督导员工的更期。 K、检查餐具、用具清洁，陈设布局，保护餐厅环境卫生，布局大方、高雅。 L、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况，控制各种成本。 M、与酒店各部门保持良好关系。 N、清楚了解餐厅的营业预算、成本预算及实际的营业收入，当知道实际营业收入低于 预算而成本高于预算时，必须找出原因并设法完成指标。 O、参与每年的年度预算制定（营业额成本、人手编制、固定资产增购等）。 部门 DEPARTMENT 旋转餐厅 REVOLVING RESTAURANT 直接上司 REPORTING TO 餐厅经理 MANAGER 职位 POSITION 餐厅主管 SUPERVISOR 直辖下属 SUBORDINATE 服务员 WAITER / WAITRESS 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述JOB SUMMARY: 根据餐厅经理的指示处理餐厅的日常行政工作，公平分派工作给下属，达到服务和出品处于高水平，训练和督导员工工作。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: A、向餐厅经理报告日常之操作状况。 B、开餐前检查餐厅的陈设、摆位，员工的仪容仪表，纪律、出勤情况。 C、关心爱护下属，合理编排员工的更期及假期，解决员工的实际问题。 D、根据需要合理调动人力，安排员工工作，带领下级严格按操作规范进行服务接待工 作。 E、根据员工表现做好评估工作，提升优秀员工，执行纪律。 F、制定餐厅各类清单，定期检查补充控制餐厅各类成本，防止浪费，减少损耗。 G、处理投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。 H、安排员工的适当用膳时间。 I、检查餐厅的清洁工作和营业前的准备。 J、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的指示，向上反映员工情况。 K、带头遵守酒店的一切规章制度。 L、遵守餐厅的纪律制度，积极组织和参加培训，不断提高服务技巧和服务质量。 M、与同事之间和各部门之间要合作互助，待客礼貌周到。  部门 DEPARTMENT 旋转餐厅 REVOLVING RESTAURANT 直接上司 REPORTING TO 餐厅主管 SUPERVISOR 职位 POSITION 领位员 HOSTESS 直辖下属 SUBORDINATE 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述JOB SUMMARY: 领位员的工作是与餐厅管理人员一起迎接、送别就餐的客人，为客人安排就座。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 着装整洁、美观，遵守上班时间，对客人彬彬有礼，服从上级领导的指挥、调动。 做好开餐前的各项准备工作，备好干净的菜单（数量充足），掌握备餐情况，做好各项卫生工作。 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，认真做好记录，并负责安排落 实。 负责了解饭店其它餐厅的客情，以便随机安排。 负责礼貌的将所有餐厅用餐的客人迎入餐厅并安排合适的作为就座。 负责为就餐客人递送酒单，晚茶上小食牌。 掌握客人进餐人数、桌数、翻台等餐厅业务情况，并认真做好书面记录，并要熟知常客的姓名，以便称呼出来。 H、负责接听电话