中国菜谱大全[含制作方法]菜谱7.docVIP

雪菜蒸鳕鱼，简单又好吃。 把鳕鱼洗净用盐略腌，放盘中。加姜片，葱段，雪菜末，一点点黄酒。要是有火腿或腊肉丝及笋丝就更好了。烧饭时放在电饭锅上的蒸屉中，饭熟了，鱼也好了。不象蒸活杀鱼那么讲究火候。上桌前撒葱花。可以蘸醋吃，也可不蘸。我试过多次，从未失败过。ENJOY！ 豆腐汤 葱和姜切丝。锅内放些油，放葱姜有香味后，加水烧开后加虾皮，加豆腐。可以加些菜，比如白菜。出锅前勾芡。出锅后加香菜和蒜末加盐。我的一个朋友叫它豆腐脑。嫩豆腐好。 油煎三文鱼 justcome 1.取锅放油烧热,放蒜粒爆香,放三文鱼段煎.2.煎至鱼色发白,翻面.3.在鱼身上,抹少量蜂蜜,再煎两分钟后,放一勺甜面酱,并在鱼身上抹匀.继续煎几分钟,至鱼色粉白,味香时,即可出锅. 如不喜欢甜味,出锅前,可加少许盐.今天,第一次烧三文鱼,此鱼味道不错! 三文鱼生吃最好 随便 新鲜三文鱼肉冲洗，刨片，蘸芥末和老抽，是否醋与姜末，随个人口味。三文鱼北欧尤其挪威产的最好，芥末要日本原装且很冲的那种。 啤酒鸭 mimic 姜蒜切细，牛油一块，下锅烧化后倒进姜蒜，豆瓣，干辣椒，花椒翻炒出香味，将鸭块倒进去一起炒几下，倒一瓶大瓶啤酒烧，酒开了以后倒进泡好的香菇或者磨宇。半个小时以后起锅。鸭子吃完过后，在锅里加水，可以当火锅来烫 告诉你我的做法 新家庭主妇 新鲜尖椒,入油,煎软,将用酱油，醋,糖,盐,味精,蒜,姜放在一起调好的调料汁倒入锅中,必要的话加点水,小炖一下即可.我以前这样做过,味道不错，很下饭. 原味烧牛肉（roast beef） 中共可恶 牛颈肉（chuck）两磅（最好带一定肥肉）切成四大块洋葱两颗切成八瓣（纵切两刀，拦腰一刀）架豆（pole bean）一大包或白花菜一大头平锅略加橄榄油（其他植物油也可），大火（不是餐馆的大火）烧至开始冒烟，下牛肉块大火两面煎黄。铲出牛肉，下洋葱煎黄后扒开，再将牛肉放回。加适量料酒（俺用便宜伏特加兑水，没有廉价料酒的异味）、盐、糖用微火加盖焖烧一个半至两个小时，中间每隔二十分钟将肉翻个身，最后半小时至四十分钟加入前述蔬菜。吃时用刀叉切成小块即可。此菜原汁原味、有肉有菜、菜比肉香；而且简单易做，只要提前计划好，实际花的时间不到半小时，就可解决一家人的晚餐。 最简单的做法是 好吃 用适量盐和酱油,再加一点糖,拌匀腌一到两个小时,然后放烤箱里180摄氏度烤大约二十分钟,再ｇｒｉｌｌ大约十分钟,关火让鸡翅在烤箱内凉一凉就好了.此法可用于大部分肉类. 回复：辣椒红油又一法 吃货 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 搞到！　Ｔｈａｎｋ　ｙｏｕ，　好吃客！ 好好吃客 到中国店买一包绿豆粉,于一大锅(我通常用电饭锅)内加1cup粉和大约6cup水,再加一点盐,搅匀.放30分钟后置于火上,不断用筷子搅动直至锅内液体呈胶体状并不时有沸腾的气泡.如果太稠可再加1-2cup水,至胶体呈透明或半透明.使之保持沸腾的状态并不断搅动5-10分钟后,凉粉就算打成了.倒入另一大容器,待粉冷却凝固后,倒转到案板上用擦丝器刮成比筷子略细的丝儿,放入盘中,加醋,酱油,辣椒油,香油,盐,花椒粉,味精,少许糖,拌匀,就是一道美味的凉粉了.我也不知该叫它新疆凉粉还是四川凉粉,反正挺好吃就是了.我还试过红薯粉,效果很糟糕.所以最好用绿豆粉.我在我们这的中国店.见到过泰国或韩国产的,都不错.加水的量要靠经验,但只要打得不是太稀都不会对味道有太大影响.Good Luck! 回复：酸黄瓜真好吃！ 小石子 我的做法是把黄瓜拍成小块,这样容易进味,然后用盐,味精,多加些蒜泥,糖,醋,再加些辣椒油,调成汁加到黄瓜中.酸辣可口. 四川泡菜的做法 最近才根据记忆中老妈的做法试了一下，竟很成功：不要用生水，而用凉开水，加盐（用筷子试到水有明显咸味即可〕，花椒数粒，烧酒（我用的是才从北京带回来的小瓶二锅头噢〕。别用米酒，会坏水。泡的菜可选萝卜，豇豆，莲花白之类脆的蔬菜。为了有泡菜的酸味，事先加些柠檬汁（我自己的尝试，估计白醋宜可〕，以后菜自然发酵就有酸味了。最重要的一点，整个过程中的容器，家什如筷子等都不要沾油，否则就会失败。如有少量长花的现象，可加入一些烧酒。有了四川泡菜，你就有了做好吃的川菜的基础原材料了。 回复：各位吃家，馄吞馅该怎搞？拜托 蛮蛮 半肥瘦绞猪肉 + 碎姜末+ 鸡蛋一只+ 盐 + 味精+香葱末+少量水搅拌， 越久越好。 喜欢金钩味的， 可加少量虾皮或者虾米。记住， 不要加芡粉， 水分要充足。