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苹果酒在发酵和贮存中存在的主要问题及控制措施.pdf
四 川 食 与 发 砖
一 飞 矛 义 氮 飞 一 饭
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文 帝编 号 只
苹 果 酒在 发 酵和 贮存 中存在 的主 要 问题 及 控 制 措施
祝 战斌 , 马兆瑞
,
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陕西 杨凌职业技术学 院 中国 利 时食 异研 究 中心 陕西杨凌
、
摘要 主 要介绍 了膜 酸 酵母 、 醋 酸 菌 发 酵 单胞 菌属 细 菌在苹果 酒 发 酵和 贮 存 中产 生 的 危 害及其控 制 措施 。
关键词 苹 果 酒 危 害 措施
中图分类 号 文 献标识码
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