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茁霉多糖的结构分析及含量测定.pdf
FOOD AND FERMENTATION INDUSTR IES
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1, 2 3 1 3
赵瑛 , 程建新 , 李红玉 , 张霁红
( 1, , 730000) 2(, , 730070)
3( , , 730070)
对茁霉多糖进行定性定量研究利用红外光谱( FTIR)高效液相 谱 (HPLC)对马铃薯淀粉发酵生
产的茁霉多糖进行分子结构分析, 确定多糖样品的分子质量 1671589万 u, 多糖含量为 80167%
茁霉多糖, 结构, 含量, 测定
( pu llulan polysaccharide, ) IRHLPC
, , A2 B2
,
( FTIR )(HPLC)
, [4]
:
[ 1]
,
3 结果与讨论
, 311
[ 2- 3] A21, 42
, A21, 62
, (FTIR) 4 6 [ 1]
, 418@10 ~ 212 @10
[4- 5]
(HPLC) , 1
312
1 材料
111
: 704,
, ,
[6]
: 1,
FTIR 22 94410
- 1 - 1
cm 1 37310 cm 2,
112 - 1
2, 2 94410 cm
: N icolet
C) H , 3 000 -
17OSX; : - 1
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