调味粉混合质量的量化评价.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 10 期 　　　　　　　　　　　　　　　 No . 10 CHINA COND IMENT 2007 年 10 月 Oct . 2007 调味粉混合质量的量化评价 孔 令 会 (广东汇香源生物科技股份有限公司 , 广州 　5 10665 ) 摘要 :利用数理统计原理 ,找出调味粉混合效果的量化分析方法 ,把相对误差 、混合度 、混合指 数等指标作为测量调味粉混合结果 、混合程度的依据 , 以此进行调味粉混合质量的评价 。为保 证调味粉良好的混合质量 ,混合过程中要管理好混合时间、加料顺序 、液体原料 、混合设备 、原 料质量等质量关键控制点 。 关键词 :调味粉 ;混合 ;量化评价 中图分类号 : T S2642 　　　文献标识码 :A 　　　文章编号 :1000 - 9973 (2007) Quantit atively evaluation on mix quality of se a soning p ow der Kon g Linghui ( Guangdong HB IO Biot ech Co . ,L t d , Guangzhou 5 10665 ,China) Ab stract :U sing mat hematics st ati stic p rincip le ,find out a fix quantify analy si s met ho d for mix eff ect of sea so ning pow der ,hol d relatively er ror ,mix degree ,mix index act a s a gi st on mea sure mix re sult & mix degree of sea sonin g p ow der ,and to make t he mix qualit y e stimat e of sea soning pow der . In or der to a ssure goo d mix qualit y of sea sonin g p ow der , it i s nece ssary to run key qualit y ref erence p oint in mix p roce ss ,such a s mix time ,feed or der ,liquid mat eri al ,mix equip ment ,and mat erial qualit y . Key words :sea soning p ow der ;mix ;quantit atively evaluation 　　现在的调味粉绝大部分都是以调配 、混合工 因此 ,需要对形成调味粉的混合过程进行研 艺制备的 , 由于各种原料在其中承担着不同的风 究 ,找出影响混合效果的因素并加以调整 ,对混合 味功能 ,其混合质量也就是各组份的分布均匀状 实施过程管理 ,最大程度地使调味粉混合均匀 ,风 况 ,对调味粉的整体风味及使用效果有很大的影 味一致 。 响 。 1 　调味粉的混合 用于方便面粉包等分包装形式的调味粉 ,混 合质量差