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上海发展有机蔬菜的实践与思考 焦必方（复旦大学经济学系） 方志权（上海市农委蔬菜办公室） ? 发展现状 有机蔬菜的生长强调在生产过程中不使用化学农药、化学肥料、化学防腐剂和添加剂，也不使用基因工程生物及产物，是一种富营养、高品质、环保型的健康食品。出于对环保和自身健康的关注，消费者特别是工业化国家的消费者对有机食品十分青睐。一项跨国民意测验表明， 85％的工业化国家公民在选择食品时首选有机食品。尽管有机食品在国际市场上的价格比传统的食品高出20％以上，但市场销售额将会不断上升。据专家预测，到2010年，在全球上市的主要农产品将至少有三分之一的农产品是用有机耕作方式生产出来的。有机食品将成21世纪的主导食品,有机农业也将成为21世纪的农业发展方向。有机蔬菜是有机农业的重要组成部分,有机蔬菜的生产与消费代表了当今国际蔬菜生产、消费的新趋势。 1999年，上海率先在松江区义济堂农业科技公司园艺场进行了有机蔬菜生产实践，随后又在奉贤县的奉浦园艺场、上实集团崇明基地、青浦赵屯草莓园艺场等地进行了实践。 上海有机蔬菜发展过程示意图 年份 类别 1999年 2000年 2001年 生产基地 2个(义济堂、奉浦) 5个(新增上实、崇明、星火) 7个(新增南汇宣桥、青浦赵屯) 认证基地 1个 2个 3个 认证面积 200亩 500亩 1200亩 生产品种 20多种 30多种 40多种 上市数量 300吨 700吨 1500吨 出口数量 少量 200吨 700吨 专卖柜数量 个别 5-6家 20多家 上海市民与在沪外籍人士消费比例 2∶8 5∶5 8∶2 三年来,上海有机蔬菜的发展显现出良好的发展势头。有机蔬菜生产基地由2个发展为7个，占地总面积为1500亩。目前,已获认证的基地数由1个发展为3个(其中,义济堂（现改名为崇本堂）园艺场已获国家环保总局有机食品发展中心（简称OFDC）的正式颁证，奉浦 等2个基地获得了准有机蔬菜颁证。)，认证面积为1200亩。2001年同1999年相比, 上海有机蔬菜的产品品种翻番, 目前义济堂（崇本堂）、奉浦等园艺场种植蔬菜品种都在40个以上; 有机蔬菜的上市数量达1500吨，是发展初期的5倍。同时,有机蔬菜的出口也已初具规模,2001年达到700吨。上海有机蔬菜的50%通过超市、宾馆、专卖店销售，50%出口到香港、日本等地，发展态势良好。 目前，上海有机蔬菜的成本是普通蔬菜成本的1.5倍,但市场价格是普通蔬菜的3—5倍，国内消费群体主要是中高收入者，企业获得了较好的经济效益。 上海有机蔬菜与普通蔬菜价格比 价格 类别 有机蔬菜 (元/公斤) 普通蔬菜 (元/公斤) 价格 类别 有机蔬菜 (元/公斤) 普通蔬菜 (元/公斤) 黄瓜 13 4 大白菜 10 2.8 卷心菜 6 1.6 甜玉米 20 4 青菜 8 2 小松菜 8 2 南瓜 20 4 茄子 12 3.2 草莓 15 3.6 花椰菜 16 4 番茄 20 4 生菜 12 4 樱桃番茄 36 12 萝卜 10 2.4 注: 有机蔬菜成本是普通蔬菜成本的1.5倍 　　上海有机蔬菜的发展 ,就其背景而言,主要受到了三方面需求拉动的影响: 1、随着上海改革开放力度的加大,来沪旅游、学习、工作的外国友人与留学归国人员激增，他们带来了有机蔬菜的消费理念;产生并扩大了有机蔬菜的消费需求。 2、进入20世纪90年代中期以来，随着上海经济的持续高增长，上海人民的生活水平――无论是衣、食、住、行，均有显著改善,市民对食用农产品的质量要求越来越高,不仅要吃饱、吃好，更要吃精、吃优，吃出健康。作为日常生活中的一条经验法则,施用有机肥料的农产品(如蔬菜瓜果等),其口感和无机化肥的使用所引起的农产品口感上的差异已被普遍认可。与此同时,化肥、农药、作物生长调节剂施用后有可能产生的残留毒素等副作用也受到了人们越来越多的关注。上海市民对有机蔬菜已形成潜在的需求。 3、有机蔬菜生产具有劳动密集型产品生产的特点，经济发达的欧美、日本、我国香港地区等均有较大的市场需求。专家预测在今年10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元。在21世纪初，有机食品的销售量将占全全球食品销售总量的10％。上海是拥有双空港的国际大都市,同国内其它地区相比,在鲜活农产品出口方面占有优势。 二、实践意义 三年来，有机蔬菜在上海地区的生产实践取得了初步成效，有机蔬菜基地不仅产量和经济效益有明显提高，更重要的是三年探索为上海进一步发展有机蔬菜积累了经验