各种家常例汤的做法20131019.doc

各种家常例汤的做法 2013/10/19丝瓜粉丝汤材料：粉丝 丝瓜 鲜虾仁 姜末 2013-10-19 08:14 上传 下载附件 (22.95 KB) 做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了牛骨海带豆腐汤材料：牛骨 海带 豆腐 大葱 盐 2013-10-19 08:14 上传 下载附件 (24.98 KB) 做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤裙带菜豆腐汤材料：裙带菜 豆腐 蘑菇 盐 白胡椒粉 高汤 2013-10-19 08:14 上传 下载附件 (25.42 KB) 做法：裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块;锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可. 2013-10-19 08:15 上传 下载附件 (20.13 KB) 棒骨蘑菇汤主料：棒骨辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜调料：盐、鸡精、白胡椒粉烹制方法：1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香 菜即可。特点：汤味鲜美，营养丰富。 2013-10-19 08:15 上传 下载附件 (22.57 KB) 番茄土豆排骨汤主料：西红柿、土豆、排骨辅料：蜜枣、陈皮调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油烹制方法：1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用;2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用;3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟(或按汤键);4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。特点：此汤补充营养。 2013-10-19 08:15 上传 下载附件 (30.33 KB) 家常豆花汤主料：南豆腐辅料：鲜蘑调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花烹制方法：1、将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上;2、坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在豆腐中，撒上葱花即成。特点：汤汁清鲜，麻辣浓香。 2013-10-19 08:15 上传 下载附件 (19.25 KB) 蟹香疙瘩汤主料：海蟹辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉烹制方法：1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩;2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。特点：汤鲜味美，营养丰富。 2013-10-19 08:15 上传 下载附件 (22.81 KB) 嘎嘎汤主料：玉米面辅料：面粉、鸡蛋调料：盐、鸡精、花椒粉、葱花、香菜、香油、胡椒粉、食用油做法：1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉合面(稍硬点)，挤成方饼 条再切成小方丁，香菜切成末;2、将切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形;3、坐锅点火放清水，待水开后倒入摇好的玉米面方块，开锅反复点入几次凉水，煮熟后，加入盐、香油、胡椒粉、鸡精，撒入香菜即可。特点：汤菜合一，清香浓郁，味道独特 2013-10-19 08:15 上传 下载附件 (23.27 KB) 莲藕双圆汤主料：莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆辅料：葱、姜、鸡蛋调料：盐、鸡精、白糖、料酒烹制方法：1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内，打入两个鸡蛋，加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中;2、将胡萝卜、藕切成快，在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下，再加适量的水，放藕块和少量的桂圆，将锅调至褒汤档;3、等汤煲开后，用手把肉馅汆成丸子放进锅里，熟后加少许盐