色彩策划在餐饮空间中应用.doc

色彩设计在餐饮空间中的应用 　　摘 要：随着社会不断进步，经济持续发展，我国餐饮业已步入崭新的阶段。餐饮空间是重要的饮食场所，必须满足社会大众更高层次的精神需求，而色彩是餐饮环境的核心形式之一，餐饮空间整体环境规划会受到色彩变化影响，想要营造一种“优雅、舒适”的餐饮环境，设计者必须注重餐饮空间的色彩设计。因此，本文作者站在客观的角度，客观分析了餐饮空间中的色彩表现，详细探讨了餐饮空间中色彩设计的应用 关键词：色彩设计；餐饮空间；应用 就餐饮空间环境来说，色彩是表达其主题与艺术设计的核心要素，大都具备“餐饮、休息”两项功能。作为重要的公共场所，餐饮空间环境具有较强的流动性，在搭配色彩的时候，设计者必须综合分析餐厅具有的多样化功能，充分发挥餐厅环境的作用，能够有效刺激消费者的进食愿望。在餐饮空间设计过程中，设计者必须客观分析餐饮空间特点、性质，优化利用多样化的色彩，营造良好的就餐环境，影响消费者的心理，刺激他们消费，提高餐厅的运营效益 1 餐饮空间色彩表现 在餐饮空间方面，色彩的作用体现在不同方面。一是：可以准确表达餐厅主题思想。在设计餐饮空间中，设计者会借助色彩客观呈现餐厅的主题思想，营造良好的就餐环境，这是因为色彩具有其特殊作用，可以让人想象与回忆，会将主色调贯穿其中，借助主色调，巧妙利用局部色彩进行点缀，能够起到“画龙点睛”的作用。以“新天地T8餐厅”为例，旧上海本地居民的生活形式，环境对人性格的影响便是该餐厅表达的核心内容，而在色彩搭配方面，给人一种“朴素、静雅”的感觉，餐饮空间以灰色为主。例如，地面、家具、墙面，具有强烈的怀旧感。二是：色彩是可以烘托餐厅的环境氛围。就餐饮空间来说，环境气氛烘托的重要性不言而喻，体现在不同方面，色彩在这方面发挥着关键性作用，不同的色彩对餐厅环境有着不同的影响。在餐厅空间设计中，如果设计者想要营造一种现代感极其强烈的餐饮环境，要以“白、黑、灰”三种颜色为主，局部要用明亮的颜色进行搭配，如果想要营造一种田园清晰的餐饮环境，要以“黄、绿、粉、蓝”为主，局部用灰色调来点缀。同时，不同色调会给人带来不同的感觉，比如，“明亮、鲜艳”的暖色调可以给人带来一种“欢乐、兴奋”的感觉，而冷色调会给人一种“静雅、柔和”的感觉，可以是用于茶座、咖啡厅等餐饮空间 2 餐饮空间中色彩设计的应用 当下，由于各种主客观因素的影响，掀起一股中式餐饮浪潮。在中式餐饮设计中，设计者在客观呈现中式传统风格的基础上，要追求“新奇、张扬、个性”，要意识到色彩设计的重要性，将色彩灵活应用其中，充分展现中式餐厅特色 2.1 中国红设计与餐厅色彩的搭配 第一，传统的中国红设计。就中国人来说，红色历来是他们喜欢的主要颜色，是因为红色可以给人带来希望以及满足，使其产生美感，在不同艺术领域中，红色有着不同的体现，比如，传统书法作品、皇家园林建筑，甚至是餐桌上的碗碟，随处可见红色的身影。随着时代不断演变，中国红已被赋予更多的文化含义，和龙凤一样，已成为我国重要的符号之一，频繁出现在现代各类空间设计中，餐厅空间设计便是其中之一，红色的餐具、靠椅、桌布等，和中式家具、吉祥物等构成独特的场景模式，充分展现了一种独特的中国风，极具魅力。在餐饮空间设计中，设计者常将红色作为背景色，促使餐饮空间的主基调走向更加明确。以北京的“味道.江湖”为例，整个餐厅中有着浓浓的中式韵味，红色的玻璃外墙、竹林等深深吸引了客人的注意力，进入餐厅之后，客人会被其中的红色氛围包裹，餐厅休息处借助红色对细节部分进行了巧妙地装饰，其红砖背景墙给客人带来一种沧桑感，而餐厅转角处的红色雕花门板营造出一种别样的红色影像效果，红色的沙发陪上红色的靠垫，营造出一种别样的餐厅空间氛围，促使餐厅别具一格 第二，餐厅色彩搭配。和西式餐饮空间相比，中式餐饮空间有着本质上的区别，中国红是其关键性元素，占据核心位置，和其他色彩相互融合，促使餐饮空间色彩更加和谐、自然。在中式餐厅色彩设计中，设计者必须客观分析餐厅不同区域具有的功能、消费者心理客观需求等，要注重餐厅环境“同类色、对比色、邻近色”的搭配，邻近色就是类似或者近似的色彩，比如，橙色便是红色的邻近色，要科学搭配邻近色，促使餐饮空间色调处于动态变化中，富有层次，可以将两个颜色不深的邻近色作为餐厅的背景色，巧妙利用较高彩度的颜色来点缀餐厅的桌子、椅子等，促使餐厅主次更加分明。就是同类色来说，就是相同或者相近的颜色，比如，应用到中式餐厅中的大红色帘幕、深红色地毯等，能够营造一种“喜庆、温暖”的就餐环境，可以充分发挥其调和作用，促使在用餐过程中，用餐者能够放松情绪，促进身心健康发展。就对比色来说，主要体现在装饰、陈设物等方面，有效点缀餐饮空间，为餐厅空间氛围更加活跃，避免所创造的餐饮空间“单调、沉闷”，比如，红和绿