学习情景八 肉牛饲养管理.ppt

项目一 繁殖母牛的饲养管理 （八）高档牛肉生产技术 高档肉牛：即生产高档牛肉的牛，它在嫩度、风味、多汁性等主 要指标上，均须达到规定的等级标准。 高档肉牛的育肥技术： (1)严格控制牛龄 育肥牛要求挑选6月龄断奶的犊牛，体重在200公斤以上，育肥到18 ～ 24龄屠宰；超过30日龄以上的肉牛，一般生产不出最高档的牛肉。 (2)严格要求屠宰体重 育肥牛到18～24日龄屠宰前的活重应达到500～600公斤以上， 没有这样的宰前活重，牛肉的品质达不到“优质”级标准。国外，育肥高档肉牛，既要求控制育肥牛的年龄，又要求达到一定的宰前体重，两者缺一不可。 (3)选择优良品种 我国目前尚无专门化肉牛品种。 肥育高档肉牛最为挑选国外肉牛品种公牛与本地黄牛杂交的一代公牛。 因为杂交一代牛具有较强的杂种优势，体格大，生长快，增重高，牛肉品质优良，优质肉块比例较高 (4)一般饲养阶段(时间为4个月)：这一阶段日粮以粗饲料为主，精料占日粮的25%；日粮中粗蛋白质含量为12%；每头牛日采食干物质4 公斤左右，育肥牛日增重500克左右。 （八）高档牛肉生产技术 (5)强度育肥阶段(时间为8个月)：如果计划育肥牛到18月龄、体重500Kg左右屠宰，后8个月的饲养应该这样安排： 1.250～300Kg体重阶段，日粮中精料比例占55%，粗蛋白质含11%，每头牛日采食干物质6.2 Kg，饲养期55天，日增重700g左右。 2.350～400Kg体重阶段，日粮中精料比例占75%，粗蛋白质含10.8%，每头牛采食干物质7.6Kg，饲养期45天，日增重1.1Kg。 3.450～500Kg体重阶段，日粮中精料比例占75%～80%，粗蛋白质含量10%，每头牛日采食干物质7.6～8.5Kg，日增重1.1Kg。这一阶段也称肉质改善阶段，育肥牛胴体中肌肉上纤维肉能否夹杂脂肪，形成大理石纹状， 与此阶段的饲养量否正确关系很大。 谢谢大家！ 请多提宝贵意见！ * 比一般牛肉蛋白高63%，脂肪低95% * 111 * 1111 学习情境八 肉牛的饲养管理 教学目标 了解肉牛育肥方法。 了解提高肉牛育肥效果的技术措施 掌握肉牛育肥技术。 教学重难点知识 肉牛育肥方法 肉牛育肥技术 学习情境八 肉牛的饲养管理 饲养管理目标： 妊娠母牛的营养需要和胎儿的生长速度有关，胎儿在5个月龄前生长速度缓慢，以后逐渐加快，到第九妊娠月时；妊娠需要达到维持需要的50％～60％，妊娠期间的营养水平还和产后产乳量和正常发情有关。 一般应保持中等膘情 如果供给的营养不足，会影响犊牛的初生重、哺乳犊牛的日增重及母牛的产后发情。营养过剩使母牛发胖，生活力下降，同时影响繁殖和健康 对于头胎母牛，要防止难产。尤其用大体型的牛改良小体型的牛，对妊娠后期的营养供给不可过量。 二、妊娠母牛的饲养管理 三、哺乳母牛的饲养管理 母牛在哺乳期分泌优质足量的牛奶，是提高犊牛哺乳期的日增重和断奶重的基础，也是提高犊牛成活率的关键。所以，哺乳母牛饲养管理的主要任务是使其达到足够的产奶量，尽快恢复体况，促使其尽早发情配制。 项目二 肉牛肥育方式与肥育技术 （一）肉牛肥育的原理 前期：肌肉、骨骼生长为主 应供给充足的蛋白质和适当的能量 后期：沉积脂肪为主 应供给充足的能量 任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力下降，食欲减退，饲料转化效率降低，日增重减少，如再继续肥育就不经济了。 饲养是改善肉的品质，提高肉的产量，在不影响牛的健康和消化的前提下，给予的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每千克增重所消耗的饲料就越少，出栏亦可提前。 肌肉 脂肪 骨骼 ① 肉牛肥育品种的选择 不同品种，肥育期的增重速度是不一样的，肉用品种的增重速度比本地黄牛（耕牛）快，我国尚没有自己培育的肉用牛品种，实际可以用来作为商品肉牛进行肥育的，大量还是利用国外肉牛品种和我国地方品种母牛杂交产生的改良牛。 如我国地方品种用西门塔尔牛改良，产肉、产奶效果都很好。用海福特牛改良，能提高早熟性和牛肉品质； 在地方黄牛中体型大、肉用性能好的培育品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等优良品种。 肉牛的增重与饲料转化效率和年龄关系很大。一般地讲，年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70％ ；第三年增重仅为第二年增重的50％。 青年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼；而老年牛的增重则主要增加脂肪。故国外一般肉牛多在1.5岁左右屠宰，最迟不超过2岁。根据各地经验，我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁增重较快，故在2岁左右屠宰。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效率低，成本提高。 　由此可见 1～2 岁的牛最适宜肥育。 肉牛适宜肥育的年龄 在四季分明的地区，春、秋季节肥育效果好。