第5章微生物生长繁殖与生存因子下.pptVIP

第二节 微生物的生存因子 一般来说无芽孢的细菌在水中加热到100℃迅速死亡。 （一）高温杀菌的机理 提问：？ （二）影响高温杀菌的因素 细菌的种类、含水量、芽孢有无、以及方式（湿热或干热 ） 1）细菌种类 如 2）含水量 细菌细胞含水量高的更容易被杀死。 3）芽孢 不同芽孢菌高温耐受能力比较表 4）湿热与干热 湿热—水蒸汽 干热 —热空气 2. 适宜温度 提问：为什么会存在适宜温度？ 酶的活性 根据细菌适宜温度的不同，可将细菌分为四大类，嗜冷菌、嗜中温菌、嗜热菌及嗜超热菌。 不同耐温细菌的生长适宜温度 废水中的细菌一般都是嗜中温菌，最适温度 多在30℃左右，嗜冷菌和嗜热菌占少数。 3．低温 低温——细胞结冻～最适温度下限 进入休眠状态 提问：？ 酶活性降低，导致代谢、遗传普遍停滞； 低温下冷藏的食物不易变质———嗜冷细菌（或霉菌）的最适宜温度在5～15℃之间。 二、pH的影响 大多数细菌最适环境pH为6～8，可生存的pH范围在4～10之间。 研究表明细胞内部由于细胞膜的屏蔽作用、磷酸盐缓冲及细菌能动的调节，pH一般都保持中性，环境的pH难以影响细胞内的pH变化。 提问：外界的pH变化如何对细菌产生影响？ 1. 影响细胞膜蛋白及胞外水解酶的活性 从而影响营养物的正常吸收与转运 2.影响营养物的解离与吸收 主要影响一些极性营养物如脂肪酸、氨基酸 以乙酸的吸收为例， 某些细菌，例如氧化铁硫杆菌和其他极端嗜酸茵，需在酸性环境中生活，其最适pH为3，在pH为1．5时仍可生活。 各种工业废水通常设前调节池，维持曝气池pH为7左右。 事实上，净化污(废)水的微生物适应pH变化的能力比较强，pH在6．5～8．5均可不加调节。 三、氧化还原电位（ Eh或ORP) 提问：什么是氧化还原电位？ ——某物质与铂丝电极、氢电极构成原电池时的电压高低,反映该物质氧化性强弱。 通常如何测定水样的氧化还原电位？ 将氧化还原电位(Eh)测定仪铂电极和参比电极（如甘汞电极）直接插入水样中测定。 不同微生物适宜的氧化还原电位（mV） 好氧活性污泥法控制在＋200～＋600mV是正常的 提问：过低过高如何调节？ 改变曝气力度 厌氧污泥或污水处理系统应控制在—100～—200mV 过高，将不利于厌氧细菌的生长，应改进工艺降低水中溶解氧量。 2、兼性好氧（厌氧）微生物 （二）渗透压 ———是不同溶液被半透膜隔离开时，由于膜半透性及两侧水分子浓度差异形成的水压 。 衡量方法：通常以一定浓度溶液与纯水间形成的渗透压作为该溶液的渗透压 提问：水将从 渗透压一方流向 渗透压的一方？ 低、高 渗透压可影响细菌生存： 1.相同渗透压溶液中 细菌细胞内水含量稳定，细菌生活得最好。 等渗透压溶液——0．85％的食盐(NaCl)溶液（生理盐水）。常作为进行细菌稀释分离的稀释液。 2. 高渗透压溶液 提问：哪些是高渗透压溶液？细菌会发生什么现象？ 浓溶液；质壁分离 —防腐（细菌滋生） 如用5～30%的盐水腌咸菜、咸鱼，用60～80%的糖溶液做蜜饯等。 3. 低渗透压溶液 提问：细菌于其中会如何？如纯水 外界大量水流入细菌细胞内，细胞膨胀，甚至破裂。 综合以上几点，在微生物实验室中稀释菌液，应该用生理盐水（0.85%） (除非稀释后马上就用的可以用无菌的蒸馏水。) 第三节 其他不利环境因子对微生物的影响 （二）X-射线、γ射线(不带电) 来源——铱, X-射线10-3～0.1nm 钴、镭, γ射线10-6nm 特点——高能量，穿透力强 二 . 超声波 提问：超声波——？ 超过人的听觉能力上限20千Hz（波长小于1.6cm)的声波 一般认为可能有3种机制 1. “振荡” 在超声波作用下细胞内含物受强烈振荡,胶体发生絮状沉淀，凝胶液化或乳化，失去生物活性； 2. “气锤” 溶于溶液中的气体变成无数极微小的气泡，迅速猛烈地冲击细菌，使之破裂。 3. “风箱” 溶液受超声波作用产生空腔，空气泡突然膨胀或缩小，引起巨大的压力变化，使细菌死亡； 三．重金属 提问：机理？ 与酶的—SH结合，使酶变性 低浓度时可作为细菌的营养物，高浓度则对细菌产