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安全海鲜高密度冷链运输和存养技术应用 　　摘要：为了提高海鲜的存活率，目前我国海鲜的养殖、运输、存养大都采取了渔药、化学剂、抗生素等，造成了海鲜的不安全性，危害着人们的健康。采取物理、生物等技术取代目前海鲜养、运、存的化学方式是必要和紧迫的。本文深入分析了海鲜容易死亡的原因，指出了提高海鲜成活率的安全技术路径，并就相关技术做了具体介绍，供业界分享 关键词：海鲜、高密度运输、存养、成活率、安全 海鲜买卖，以活为贵，死则贬值。千方百计提高海鲜成活率，可使海鲜保值或增值。提高海鲜运输和存养密度，降低物流等综合成本，提高效率，增加效益，是广大海鲜从业者的心愿。目前我国海鲜的养殖、运输、存养都采取了渔药、化学剂、抗生素等，造成了海鲜的不安全性，危害着人们的健康。而且，目前海鲜保活技术的应用呈两个极端：对池塘和工厂化养殖车间关注的多，对高密度运输和存养环节关注的少；安全海鲜高密度养殖、运输和存养技术更是只有少数技术人员掌握，非专业人员掌握的少。所以，采取物理、生物等技术取代目前海鲜养、运、存的化学方式是必要和紧迫的 一、海鲜易死亡原因 海鲜为什么容易死亡？综合分析主要包括两大因素：一类是外界因素，一类是自身内在因素 （一）外因 1.物理原因。如：网衣拉伤；挂在网衣上（或网内）时受海浪拍打；高密度运输时海洋动物间的碰撞、挤压、弹击；干露时间长；温度过高或过低；盐度过高或过低；溶解氧过低；水中悬浮颗粒多、浊度高影响水生动物正常呼吸等 2.化学原因。如：PH值过高或过低；重金属含量高；柴油泄漏进入水箱内；海水污染；鱼、虾、蟹体腔和腮排泄的有毒氨气得不到充分排解；氦氮、亚硝酸盐、硫化氢含量高等 3.生物原因。如：由细菌、真菌、病毒、寄生虫等感染疾病导致的死亡 （二）内因 健康状态不佳、机体免疫力不强等 找到海鲜易死亡的原因，就可以采取措施延长其存活时间、适当增加运输和存养密度，提高其成活率 二、技术改善路径 提高海鲜成活率需重点做好三件事：改善水环境、杀灭病原菌、提高机体抗病力。这三件事是相辅相承、缺一不可的：水环境好，可抑制有害微生物繁殖，海鲜的抗病能力增强；病原菌被杀灭或繁殖受抑制，可减少有害微生物对水环境的破坏，减少海鲜疾病的发生；海鲜抗病力增强，可提高对不良水环境和有害微生物的耐受力 （一）提高海鲜机体抗病力 提高机体抗病力是指避免海鲜量伤、合珲搭配混养品种、合理设计放养密度、饵料添加剂管理、营养素施加等。具体技术包括： 1.海鲜免疫生物增强剂 采用基于生物信息调控技术生产的无毒、高效的海鲜养殖生物制剂进行生态养殖，增强海鲜免疫力。海鲜免疫生物增强剂是以Tech-BIA技术（生物信息调节技术）为支撑，以纯天然物质为载体，添加了生物活体材料并经特殊加工制成的安全、无污染的粉状生物制剂。该产品能快速激活微生物活体中调节水生养殖动物免疫系统和谐的隐性功能基因，增强机体免疫防御、免疫监视和免疫自稳三大功能 2.藻相技术 内衍化形成自然食物链来转出生物链，再由生物链衍生出海鲜成长所需的藻相。藻相，指完全性蛋白，即是海鲜的食物，又是海鲜保健品，也是水体净化的重要生态元素，因此通过食物链与生物链平衡衍化出藻相是至关重要的。每一种水中的藻相其孕育的生物是固定的，而这一种藻相所需的元素也是固定的。动物是生产者、植物是消费者、微生物是转化者。高端生态海鲜养殖就是通过实施“处方”及综合解决方案来构建生物链、食物链和藻相的互动平衡。修复水体和改善品质，从而产出高端品质的海鲜产品 （二）改善水环境 水环境因素包括：水源、盐度、PH值、水温、溶解氧、水体过滤、水体解毒、水深、藻类、光照、气压等。改善水环境的技术如下： 1.生物养殖水净化剂 生物养殖水净化剂是以纯天然物质为载体，添加了生物活体材料经特殊加工制成的安全、无污染的粉状生物制剂。该产品以Tech-BIA技术（生物信息调节技术）为支撑，激活微生物活体中对污染养殖水具有解毒净化功能的隐性功能基因，利用微生物的生命活动及其代谢产物对养殖水中的有机磷、有机氯、苯酚类等有毒、有害化学物质进行解毒净化，抑制水体中病原微生物和寄生虫的生长繁殖，降低养殖水中的COD（化学需氧量）和BOD（生化需氧量），提高养殖水中的溶解氧浓度，最终实现净化水体、改善养殖生态环境的效果 2.量子水体解毒技术 量子具有波动性，量子水处理技术通过量子问的超精微振动波使水分子与预设的量子信息和能量产生同频共振，并最终达到同步，从而将预设的量子信息和能量传导进入水分子，水分子在吸收了这些信息和能量后，迅速使得水在量子级别上发生变化，也就是从水的最微小单位――量子开始发生变化，使得分子活性、离子键结合力等都发生变化，彻底改变水