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连锁企业认识实训 指导老师：施玉梅 2010年6月 一、实训目的 了解连锁经营管理的基本原理、运作方式和工作流程，对连锁专业学科和实践工作有一定的感性认识，提高学生的学习热情和实践积极性，为后续课程的开展和学生的顺利就业打下基础。 二、实训选题原则和范围 学生到不同类型的连锁经营企业，如超市、百货商店、餐饮店、专业店、购物中心等参观考察，收集相关资料和信息。对连锁经营企业的战略思想和经营目标、经营特点，连锁经营企业的商品管理、促销管理和店铺管理等知识有初步认识和了解。 三、认识实训具体要求 1、认识连锁经营企业的经营思想和经营方针。 2、认识连锁经营企业的经营特色。 3、认识连锁经营企业的商品分类和商品管理。 4、认识连锁经营企业的店铺设计和店铺管理。 5、认识连锁经营企业的促销管理。 6、认识连锁超市的现有设备。 四、实训步骤 1、实训说明 2、参观与调查 （购物中心、大卖场、餐饮店、百货商店、便利店、专营店至少各一个） 3、实训总结 五、实训组织安排 自发组成2-3人的实训小组，到不同类型的连锁经营企业进行参观调查，最后每人完成实训报告一份。 六、实训成果形式 每人完成1000字左右的认识实训报告一份。 （一周） 七、实训成绩评定 实训成绩由实训期间的表现和实训报告两部分综合评定，平时表现占30%，实训报告占70%。实训成绩综合评定分为五个等级：优、良、中、及格、不及格。 八、实训指导材料 1、连锁经营的内涵 2、连锁企业常见业态 3、实训连锁企业的选择 4、参观内容 一、连锁经营的内涵 连锁店 是指经营同类品种，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授权特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。 连锁经营 它是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。 连锁经营业务类型指零售业、餐饮业 和纯服务业的连锁经营。 不同业态的连锁经营是指零售业中的百货商店、超级市场、专业店、专卖店、便利店、仓储式商店、购物中心等。 二、连锁企业常见业态 超级市场 便利店 百货商店 专卖店 专业店 购物中心 -----什么是业态？ 业种店：是按商品品种组合的商店，如鲜花店、食品店、服装店等 业态店：是指按消费者需求组合的商店。根据目标顾客的不同，对商品结构、服务方式、店铺环境、价格策略等要素进行组而形成的不同的店铺形式 1、超级市场  目标顾客：家庭主妇、各类阶层家庭； 2、商品结构：以购买频率高的食品、生鲜品等满足日常生活需要的商品为主，满足消费者的日常生活所需，提供给消费者“一次性购足”的商品； 3、价格策略：低价格； 4、选址在居民区、交通要道，以居民为主，10分钟左右可到达。 5、规模：大型2500平米、中型400-2500平米、小型120-400平米左右； 6、采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行； 7、有一定面积的停车场地。 2、便利店 　（一）目标顾客： 70%为青年男女； （二）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业事业所在地； 商店营业面积在100平方米左右； 　（三）居民徒步购物5-7分钟可到达； 　（四）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点； 　（五）营业时间长，一般在10小时以上；　 （六）开架自选货，收银机处统一结算。 3、专营店 专营店分专卖店和专业店，专业店指经营某一大类商品为主，并配备具有专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费者对某一大类商品的选择需求的零售业态。 专卖店是在专业店基础上发展起来的，专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。 专业店 　1、选址多样化，多数店设在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。 　2、营业面积根据主营商品特点而定。 　3、商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%。 　4、经营的商品、品牌具有自己的特色。　 5、采取定价销售和开架面售。 　6、从业人员需具备丰富的专业知识。 专卖店 　（一）选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。 　（二）营业面积根据经营商品的特点而定。 　（三）商品结构以著名品牌、大众品牌为主。 　（四）销售体现量小、质优、高毛利。 　（五）商店的陈列、照明、包装、广告讲究。 　（六）采取定价销售和开架面售。 　（七）注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。 （1）大型综合超市：沃尔玛