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中国食品添加剂
试验研究rl. ;...n r:i.
花生壳SDF 的微波预处理一超声波酸解法
提取王艺及其抗氧化活性研究
蔡锦源 1 ，韦坤华 2 ，和丽援1 ，张彩云 1 ，陈玲1 ，刘炜炜 1 ，熊建文1 ， *
(1.广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系，柳州 545616 ,
2. 广西药用植物园广西药用资源保护与遗传改良重点实验室，南宁 53∞23)
摘要·对花生壳中水溶性膳食纤维 (SDF) 的微波预处理 超声披酸解法提取工艺进行优化，并研究其
抗氧化活性。以SDF 得率为考察指标，采用正交试验设计研究了微披预处理工艺，在优选的微披预处理工艺
一
基础上，采用正交试验设计优选了超声波酸解法提取工艺条件，并以超氧阴离子自由基 (0 • )和是基自由基
2
(.OH) 清除能力评价SDF 的体外抗氧化活性。微披预处理 超声披酸解法最佳提取工艺条件为:原料粉碎
粒度 80 目，解吸剂比5 : 1 (mUg) ，微波功率7∞W，微被时间 120s ，拧攘酸质量分数5%，液料比35 : 1
(mUg) ，超声波功率 180W，提取温度70C ，提取时间4ωnin ，该工艺条件下SDF 得率为 1 1.53%。超声被酸
解法与超声披提取法比较发现SDF 得率提高了 3 1.05% ，微波预处理 超声波酸解法较超声波酸解法又提高了
23.05% ，表明采用微波预处理并结合酸解法，可有效提高花生壳中 SDF 的超声被提取效率。 SDF 具有一定的
抗氧化活性，当 SDF 浓度为5mg/mL时， SDF 对O - .和 .OH 的清除率分别为45.34% 和 87.21%。微波预处
2
理-超声波酸解法提取技术具有省时高效的特点，特别适用于花生壳SDF 的提取。
关键词:花生壳，水搭性膳食纤维g 微波预处理，超声波酸解法，抗氧化活性
中固分类号: TS202.1 文献标识码:A 文章编号: 1006 一2513 (2016) 11-0057-05
Study on SDF from peanut shell and its antioxidant activity by
microwave pretreatment-ultrasonic acid hydrolyzation technology
1 2 1 1
CAI Jin-yuan , WEI Kun-hua , HE Li-yuan , ZHANG Cai-yun ,
CHEN Ling 1, LIU Wei-weP , XIONG Jian-wen 1. *
( 1. Department of Food and Chemical Engineeri吨， Lushan College of Guangxi University of Scien
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