上课3第二部分（宏量营养素蛋白质量）.pptx

第二节 蛋白质需要量;氮平衡？; 蛋白质氮(克) 蛋白质氮（克） 肌动蛋白（兔肌肉）16.7 谷蛋白（小麦）17.6 清蛋白（牛血） 16.07 血红蛋白（马）16.8 清蛋白（鸡蛋白） 15.9 胰岛素A（牛肉）15.88 α-淀粉酶 16.23 β–乳球蛋白(牛乳)15.64 抗生物素蛋白(鸡蛋白)14.80 溶菌酶（鸡蛋白）18.80 全酪蛋白（牛乳） 15.63 肌球蛋白（兔肌肉）16.70 胶原（蛋白）（牛皮）18.70 木瓜蛋白酶（木瓜）17.15 伴清蛋白（鸡蛋白）16.6 核糖核酸酶A（牛胰）17.51 白明胶（小牛皮） 18.1 鲑精蛋白（鲑精液）31.5 麦醇溶蛋白（小麦）17.66