秋季时令菜谱.docx

三色炒虾仁原料：虾仁，胡萝卜，黄瓜，玉米仁，料酒虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺料酒拌匀，腌制15分钟?腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火木须肉原料：猪头，黑木耳，黄瓜，鸡蛋1.?猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下。腌制20分钟。2.?木耳泡发洗净后撕小朵。3.?黄瓜切象眼片。4.?木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。5.?姜切片，葱切末。6.?两个鸡蛋加少许清水打散7.?锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。8.?锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。9.?爆香葱姜和五香粉。10.?放入木耳翻炒。11.?放入黄瓜片翻炒。12.?放入肉片翻炒。13.?放入鸡蛋翻炒。14.?淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。地三鲜原料：茄子，土豆，青椒土豆切厚片（炸的快一些），也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均锅留少许油下入碗汁加热至粘稠返入主料翻匀，盛出润喉的小吊梨汤原料：银耳，雪梨1.?把20克银耳，在凉水中泡发；2.?摘去银耳根部发黄的部分；3.?把梨削去皮，留下梨皮，这是做小吊梨汤的关键食材；4.?把用1小勺盐抹一下梨，炖出的梨汤会更清甜好喝；5.?盐均匀地抹在梨身上，然后洗干净盐分；6.?小锅中加入切好和梨块，泡发的银耳，以及梨皮，倒入水没过食材；7.?加入调味的冰糖，甜度随意；8.?把梨汤用小火熬煮半小时左右；9.?梨汤下去三分之一的时候，再加入枸杞，煮5分钟左右即可。小贴士1、雪花梨是秋天的应季水果，甜度高、汁水多、价格适中，非常适合做梨汤；2、梨皮一定要加入一起熬制，能够使得汤汁浓稠清润，银耳是会增加汤汁的粘稠度。冬瓜玉米排骨汤麻油干香菇烧鸡糖醋藕片三鲜饺子（猪肉，香菇，大白菜）白萝卜排骨汤排骨炖豆角鱼香肉丝（猪肉，春笋，黑木耳）煲仔饭（香菇，猪肉，西兰花）老北京派疙瘩汤山药红豆糕下午茶小点心（二）：桂花绿豆糕香蕉粥清炒山药拍黄瓜醋溜白菜糖醋土豆丝西红柿炖牛肉土豆胡萝卜牛肉山药黄豆猪蹄汤豆腐烧鱼板栗烧牛肉洋葱炒蛋山药红枣粥可乐鸡翅清蒸虾仁胡萝卜板栗苹果板栗排骨汤胡萝卜土豆炖牛肉地瓜炒肉片香煎鲈鱼拔丝苹果盐水花生米粉排骨胡萝卜西兰花煎豆腐小炒豆干豆角西红柿鸡蛋面疙瘩凉拌海带丝肉末豆角丁胡萝卜核桃炒玉米牛肉丸子香菇青菜干锅花菜手撕包菜黄豆猪蹄汤红烧冬瓜蒜蓉粉丝蒸娃娃菜西兰花炒虾仁红烧鸡腿糖醋排骨玉米肉末蒸蛋