内蒙古包头市2016-2017高二生物下学期期中试题.docVIP

内蒙古包头市2016-2017学年高二生物下学期期中试题 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 题号 一 二 总分 得分 ? ? ?? 一、单选题(本大题共25小题，共50分) 1. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）A.在制作果酒和果醋实验中，都应该一直保持厌氧环境 B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 D.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高 2. 下列说法不正确的是（　　） A.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封 B.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气 C.为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 D.制葡萄酒的时间控制在10～12d左右 3. 以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是（　　）A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 B.将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度在15～18℃，并保持一定的湿度 C.装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵 D.发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系 4. 家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封