茶艺(上)预案.ppt

武夷红茶金骏眉 3．青茶类（乌龙茶） 　 青茶类属半发酵茶（发酵度：10%～70%），俗称乌龙茶。种类繁多，这种茶呈深绿色或青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色。例如，冻顶乌龙茶、闽北水仙、铁观音茶、武夷岩茶等。 　　颜色：青绿、暗绿。 　　原料：两叶一芽，枝叶连理，大都是对口叶，芽叶已成熟。 　　香味：花香果味，从清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，略带微苦亦能回甘，是最能吸引人的茶叶。 　　性质：温凉。 略具叶绿素、维生素C，茶碱、咖啡碱 　　 4．白茶类 　 白茶类属部分发酵茶（发酵度：10%）。白茶是成条状的白色茶叶，泡出来的茶汤成象牙色；因白茶是采自茶树的嫩芽制成，细嫩的芽叶上面盖满了细小的白毫，白茶的名称就因此而来。例如，银针白毫、白牡丹、寿眉等。 　　颜色：色白隐绿，干茶外表满披白色茸毛。 　　原料：福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽制造，大多是针形或长片形。 　　香味：汤色浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱。 　　性质：寒凉，有退热祛暑作用。  5．黄茶类 　　黄茶类属部分发酵茶（发酵度：10%）。黄茶是一种发酵不高的茶类，制造工艺似绿茶，过程中加以闷黄。因此，具有黄汤黄叶的特点。例如，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 　　颜色：黄叶黄汤。 　　原料：带有茸毛的芽头，芽或芽叶制成。制茶工艺类似绿茶，在过程中加以闷黄。 　　香味：香气清纯