茶黄素及真菌多糖联合清除ABTS自由基活性的比较.PDF

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.2 茶黄素与真菌多糖联合清除ABTS自由基活性的比较 1 2 3 1 1 4 张乃珣 ，尹红力 ，刘冉 ，于美汇 ，李婷婷 ，王振宇 （1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）（2.中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院， 黑龙江哈尔滨 150040）（3.聊城大学农学院食品科学与工程系，山东聊城 252000）（4.哈尔滨工业大学化工学院 食品科学与工程系，黑龙江哈尔滨 150090） 摘要：本文分别比较了茶黄素（TFs ）与黑木耳多糖（AAP ）和灵芝孢子多糖（GLP ）单一、联合使用清除ABTS 自由基活性的 作用。采用 Chou-Talaly 联合指数（CI ）方法分析ABTS 自由基清除实验结果，并对单一和联合使用的清除效果、联合指数（CI ）、 等效应图和剂量减少指数（DRI ）进行分析评价。单独使用茶黄素、黑木耳多糖和灵芝孢子多糖的IC50 值分别为20.60 μg/mL、2.49 mg/mL 和 0.93 mg/mL，联合使用茶黄素和黑木耳多糖与茶黄素和灵芝孢子多糖（质量比为 1:3 ）后，IC50 值分别为 74.04 μg/mL 和 58.92 μg/mL。 联合指数（CI ）分析表明，从清除率5%到 97%，茶黄素和灵芝多糖的联合指数都小于 1，且CI 有降低趋势，二者间有协同作用；剂 量减少指数（DRI ）分析显示，从清除率5%到 97%，茶黄素和灵芝多糖的剂量减少指数都大于 1，以上结果茶黄素和黑木耳多糖联 合使用均表现不一致。茶黄素和灵芝多糖之间存在协同清除 ABTS 自由基效应，但茶黄素和黑木耳多糖不存在。 关键词：真菌多糖；茶黄素；联合；抗氧化 文章篇号：1673-9078(2017)2-21-28 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.2.004 ABTS Radical Scavenging Activity of Theaflavins Combined with Fungal Polysaccharides 1 2 3 1 1 4 ZHANG Nai-xun , YIN Hong-li , LIU Ran , YU Mei-hui , LI Ting-ting , WANG Zhen-yu (1.College of Forestry, Northeast Forest University, Harbin 150040, China) (2.Institute of Food Science and Technology CAAS/Institute of Staple Food Processing Technology, Harbin 150040, China) (3.Liaocheng University, Agricultral College, Liaocheng 252000, China) (4.Department of Food Science and Engineering, Harbin Institute of Technology, Harbin 150090, China) Abstract: The 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS) radical scavenging activiti