3.附件3食品类技能考试标准-江苏省普通高校（高职）对口单.doc

江苏省普通高校（高职）对口单独招生 食品类专业2016年技能考试标准 ——江苏省食品类专业联合考试委员会 一、制定依据 本技能考试标准以《教育部中等职业学校有关食品类专业教学指导方案》为依据，以教育部和江苏省教育厅颁布的中等职业学校教学用书目录中本专业有关教材为主要参考教材。食品类专业包括粮油储运与检验技术、药品食品检验、营养与保健、食品生物工艺等专业。 本技能考试标准所涉及的考试范围主要包括食品类专业开设的《食品微生物》、《食品理化分析》、《食品安全与质量控制》、《食品生产技术》等课程，主要测试考生基础的实验操作以及简单的食品类检验设备操作。 二、考核内容及实施办法 (一)基础技能（选择其中的，满分100 分） 2.电子天平的使用 （二）核心技能（选择其中的，满分00 分） .酸度计的使用 2.酸碱滴定 3.显微镜的使用 4.细菌玻片制作 5.细菌分离操作 （三）实施办法 1.基础技能和核心技能共7个项目，每项满分100分，根据不同的实践项目，其操作内容有所差别。 2.考生从“基础技能”抽取1项，从“核心技能”抽取2项，每项100分，满分300分。考生从选择试剂、仪器开始，直到结束技能操作，在整个过程中每名学生须有3名以上评分教师观察整个技能操作过程（建立标准化考场，考核过程全程录像），针对操作中发生安全事故、损坏仪器、实验重做、乱丢废纸、乱倒废液等现象将进行适当扣分。 3.每