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HPLC-MSMS法测定甜樱桃花色苷与非花色苷酚的组成与-食品科学网
※成分分析 食品科学 2017, Vol.38, No.04 181
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HPLC-MS MS法测定甜樱桃花色苷与
非花色苷酚的组成与含量
1 2 2 2 1,*
孙 丹 ，陈为凯 ，何 非 ，王 军 ，谷会岩
（1.东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040 ；
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院，葡萄与葡萄酒研究中心，北京 100083 ）
摘 要： - 3 个品种的花色苷与非花色
应用高效液相色谱 质谱联用技术测定甜樱桃‘雷尼’、‘红艳’、‘红灯’
Kromasil 100-5C 250 mm 4.6 mm 6.5 μm -
苷酚的组成与含量。花色苷的检测条件为：色谱柱 18柱（ × ， ），流动相为水
- 30 μL，流速1.00 mL/min ，柱温50 ℃，检测波长525 nm ；非花色苷酚的检测条
甲酸 乙腈溶液，梯度洗脱，进样量
Zorbax SB-C 50 mm 3.0 mm 1.8 μm 1% -1% -
件为：色谱柱 18 （ × ， ），流动相为 乙酸 乙酸 乙腈溶液，梯度洗脱，进样量
2 μL 1.00 mL/min ，柱温25 280 nm 3 9 -3-
，流速 ℃，检测波长 。结果表明， 个品种共检测到 种花色苷，主要为花青素
芸香糖苷和花青素-3-葡萄糖苷，其在‘红艳’果皮、‘雷尼’果皮、‘红灯’果皮、‘红灯’果肉中的含量分别
为5.21、2.51 、75.70、7.40 mg/g和0.09、0.07、3.57、0.34 mg/g 。非花色苷酚类化合物检测出了芦丁与山柰酚-3-芸
香糖苷这2 种化合物，其在‘红艳’果皮、‘雷尼’果皮、‘红灯’果皮中的含量分别为0.30 、0.63 、0.74 mg/g和
1.17、2.91 、2.37 mg/g 。
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关键词：高效液相色谱 质谱联用；甜樱桃；花色苷；非花色苷酚
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Analysis of Anthocyanins and Nonanthocyanin Phenolics in Sweet Cherry by HPLC-MS MS
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