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微生物学通报 MAY 20, 2010, 37(5): 738747
Microbiology China © 2010 by Institute of Microbiology, CAS
tongbao@
专论与综述
植酸酶的多样性及其分类
1,2 1,2* 2 2 2 2
李晓龙 杨合同 扈进冬 吴远征 李纪顺 任艳
(1. 山东理工大学生命科学学院 山东 淄博 255049)
(2. 山东省科学院生物技术中心 山东省应用微生物重点实验室 山东 济南 250014)
摘 要: 植酸酶是一类催化植酸水解逐步释放磷酸基团形成低级肌醇磷酸衍生物的正磷酸单酯磷
酸水解酶。植酸酶在动物营养、资源环境保护和人类健康等领域有巨大的应用潜力。目前, 人们对
植酸酶的多样性及其分类的认识比较模糊甚至错误, 严重影响了植酸酶的研究进程和水平。首先简
要概述了基于最适 pH 和立体专一性的植酸酶分类, 然后着重论述了基于结构和催化机理的植酸酶
分类及其代表酶特征的最新研究进展, 最后探讨了根据不同分类标准特别是基于结构和催化机理准
确理解和全面表征各种植酸酶的重要性, 以期为植酸酶的研究和应用提供参考。
关键词: 植酸酶, 最适pH, 立体专一性, 结构和催化机理, 分类
Diversity and Classification of Phytases
LI Xiao-Long1,2 YANG He-Tong1,2* HU Jin-Dong2 WU Yuan-Zheng2
LI Ji-Shun2 REN Yan2
(1. School of Life Sciences, Shandong University of Technology, Zibo, Shandong 255049, China)
(2. Shandong Provincial Key Laboratory for Applied Microorganism, Biotechnology Center, Shandong Academy
of Sciences, Jinan, Shandong 250014, China)
Abstract: Phytase is a type of orthophosphomonoester phosphohydrolase, which catalyticly initiates step-
wise hydrolysis of phytic acid to release phosphate radicals and produce lower inositol phosphate deriva-
tives. Phytase has great application potential in the areas of animal nutrition, resource conservation, envi-
ronmental protection and public health. At present, the understanding in ph
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