功能食品资源学五.ppt

3.茴香的食疗与保健作用 食疗与保健作用 茴香油有不同程度的抗菌作用 能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。 肠绞痛、痛经患者用于食疗 食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4.茴香的加工利用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4.韭菜 韭菜（Allium tuberosum），百合科多年生草本植物。 又名韭，起阳草。懒人菜。 栽培方式多样，我国资源丰富。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1.韭菜的主要品种 我国韭菜品种资源十分丰富 按叶片的宽窄分： 宽叶韭 窄叶韭 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.韭菜的营养成分 营养成分 含有较多的纤维素 含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。 韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3.韭菜的食疗与保健作用 食疗与保健作用 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，增进食欲，增强消化功能。 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4.韭菜的加工利用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 5.葱 葱，百合科多年生草本植物。 一种很普遍的香料调味品或蔬菜，是一种荤菜。 中国的主要栽培种为大葱。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1.葱的主要品种 主要品种为大葱，小葱，胡葱，楼葱 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.葱的营养成分 营养成分 蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。 含有挥发性硫化物 含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3.葱的食疗与保健作用 食疗与保健作用 解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺 促进消化吸收：刺激机体消化液分泌，健脾开胃 抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用。 防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 Evaluation on